Настоящий стандарт распространяется на проектирование и изготовление тестоформовочных машин типов, описанных в 3.1, 3.2 и 3.3 и показанных на рисунках 3а, 3b и 3с. Эти формовочные машины применяются в пищевой промышленности и цехах (хлебопекарная, кондитерская, сладкая промышленность, хлебопекарни, кондитеры, гастрономы, предприятия общественного питания и т.д.) для раскатывания, раскатывания и удлинения заготовок теста. Настоящий стандарт не распространяется на другие конструкции формовочных машин и формовочных машин типа 1, предназначенных для изготовления изделий, отличных от изделий ручной работы из мягкого теста, например французских багетов. Стандарт охватывает технические требования безопасности и гигиены при проектировании, производстве, установке, настройке, эксплуатации, очистке и техническом обслуживании этих машин, как определено в пункте 3.22 стандарта EN ISO 12100-1:2003 и в инструкции производителя. Существенными опасностями, на которые распространяется настоящий стандарт, являются механические (затягивание, захват, запутывание, раздавливание, потеря устойчивости), электрические, эргономические, а также опасности, возникающие в результате вдыхания мучной пыли и отсутствия гигиены. Формовщики не считают шум значительной опасностью. Это не означает, что производитель машины освобождается от обязанности снижать шум и делать декларацию о шуме. Поэтому в приложении B предложены правила испытаний на шум. Исключаются следующие машины: экспериментальные и испытательные машины, разрабатываемые изготовителем; бытовая техника; машины для производства бубликов. Этот стандарт применяется только к машинам, изготовленным после даты одобрения CEN.
EN 12041:2000 История
2014EN 12041:2014 Пищевое оборудование. Формовочные машины. Требования безопасности и гигиены.
2000EN 12041:2000 Оборудование для пищевой промышленности. Формовочные машины. Требования безопасности и гигиены включают поправку A1: 2009 г.