NP 3653-2000 Крупяные изделия Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощающих и реологических свойств с помощью фаринографа.
Реологические характеристики теста, полученного из муки, являются важным фактором, определяющим соответствующую потребительную ценность (хлеб, сдобные изделия, бисквиты и бисквиты) мягкой пшеницы. Настоящий стандарт предназначен для определения метода определения с помощью фаринографа водопоглощающей способности муки и реологических характеристик теста, полученного из этой муки. Способ применим к муке из мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.).
NP 3653-2000 История
2000NP 3653-2000 Крупяные изделия Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощающих и реологических свойств с помощью фаринографа.