Настоящий стандарт распространяется на проектирование и изготовление тестоформовочных машин типов, описанных в 3.1, 3.2 и 3.3 и показанных на рисунках 3а, 3b и 3с. Формовочные машины применяются в пищевой промышленности и цехах (хлебопечных, кондитерских, кондитерских производствах, хлебопекарных, кондитерских, гастрономических, предприятиях общественного питания и т.п.) для раскатывания, раскатывания и удлинения заготовок теста. Настоящий стандарт не распространяется на другие конструкции формовочных машин и формовочных машин типа 1, предназначенных для изготовления изделий, отличных от изделий ручной работы из мягкого теста, например французских багетов. Стандарт охватывает технические требования безопасности и гигиены при проектировании, изготовлении, установке, настройке, эксплуатации, очистке и техническом обслуживании этих машин, как это определено в пункте 3.12 стандарта EN 292-1:1991 и в инструкции производителя. Существенными опасностями, на которые распространяется настоящий стандарт, являются механические (затягивание, захват, запутывание, раздавливание, потеря устойчивости), электрические, эргономические, а также опасности, возникающие в результате вдыхания мучной пыли и отсутствия гигиены. Формовщики не считают шум серьезной опасностью. Это не означает, что производитель машины освобождается от обязанности снижать шум и делать декларацию о шуме. Поэтому в Приложении B предложены правила испытаний на шум. Исключаются следующие машины:
——экспериментальные и испытательные машины, разрабатываемые изготовителем;
——бытовая техника;
——машины для производства бубликов. Этот стандарт применяется только к машинам, изготовленным после даты утверждения CEN.
BS EN 12041:2000 История
2014BS EN 12041:2014 Машины пищевой промышленности. Формовщики. Требования безопасности и гигиены
2000BS EN 12041:2000+A1:2009 Пищевое оборудование. Формовочные машины. Требования безопасности и гигиены.
2000BS EN 12041:2000 Пищевое оборудование. Формовочные машины. Требования безопасности и гигиены.