Сырье и требования 4.1 Сырье 400 граммов муки, 700 граммов клейкой рисовой муки, 350 граммов стеблей чеснока, 30 граммов пищевой соли, 15 граммов порошка с пятью специями, 30 граммов красного дрожжевого риса и 100 граммов арахисового масла. 4.2 Требуемое сырье должно соответствовать GB2762, GB2763, GB2721, GB31637, GB2713, GB1886.19, GB/T15691, GB/T1534, GB/T5009.38 , ГБ / Положение Т 21126. . Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 5кухонные принадлежности 5.1кухонные принадлежности вок, пароварка и вспомогательные инструменты. 5.2ПосудаДоски разделочные, ножи, салфетки для редиса, подносы длиной 60 см, шириной 40 см, высотой 5 см. 6Процесс изготовления 6.1Приготовление начинки 6.1.1Белую редьку натираем натертой редькой тонкими ломтиками, а стебли чеснока измельчаем для дальнейшего использования. 6.1.2 Замаринуйте нашинкованную редьку с солью минут 10. После маринования слейте воду и отставьте в сторону. 6.1.3 Возьмите вок с маслом, добавьте измельченные стебли чеснока, обжарьте до появления аромата и отставьте в сторону. 6.2 Приготовление пельменей в форме 6.2.1 Насыпьте сушеную редьку в кастрюлю, добавьте обжаренные стебли чеснока и равномерно перемешайте, затем добавьте липкую рисовую муку, муку, порошок пяти специй, красный дрожжевой рисовый порошок и перемешайте. равномерно перемешано, добавьте воды и хорошо перемешайте, чтобы получились клецки. 6.2.2 Готовые пельмени выложите на противень и разровняйте (нанесите под противень немного арахисового масла, чтобы предотвратить прилипание к противню). 6.3 Созревание 6.3.1 Поставьте расплющенный противень в противень в пароварку на 1 час, выньте и дайте остыть. 6.3.2 На сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанную морковь до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на тарелку. 7 Требования к качеству 7.1 Цвет ярко-красный. 7.2 Аромат Редис имеет сильный и восхитительный вкус. 7.3 Вкус сладкий и вкусный. 7.4Форма и текстураГотовый продукт имеет квадратную форму, мягкую и эластичную текстуру. 8Лучшее время для приема пищи 8.1С момента приготовления до подачи на стол желательно пройти не более 30 минут, а лучшая температура подачи - 60°С (фото блюд см. в Приложении А). 8.2 Приготовленный на пару редис можно перерабатывать и употреблять в пищу в течение 15 дней после хранения при температуре ниже 10°C.
T/GDXNCX 014-2022 История
2022T/GDXNCX 014-2022 Технические характеристики процесса производства формы для закусок из редиса в стиле Синнин Хакка