5.1 Требования к сырью должны соответствовать требованиям таблицы 1. Таблица 1 Требования к сырью Требования к сырью Зеленый чай следует выбирать в соответствии с требованиями конечного продукта по нежности, свежести, отсутствию механических повреждений, включений, отсутствия порчи листьев, отсутствия больных листьев 5.2 Требования к органолептическим качествам 5.2.1 Основные требования Качество нормальное, без специфического запаха, без постороннего запаха, без порчи, не должен содержать нечайных включений. 5.2.2 Органолептические качества должны соответствовать требованиям таблицы 2. Таблица 2 Категория органолептического качества Уровень Внешний вид Внутреннее качество Аромат Вкус Суп Цвет Низ листа Курчавая Форма Очень курчавый, В форме рыболовного крючка, Плотный, Зеленый, Слегка нежный Аромат, Аромат каштана, Свежий, Мягкий, Нежно-зеленый, Ярко-Желтый Зеленый Светло-зеленый, яркий , однородные, вьющиеся первого сорта, в форме рыболовного крючка, с нежным каштановым ароматом или ароматом, желто-зеленые, яркие, желто-зеленые, яркие и однородные, вьющиеся второго сорта, в форме рыболовного крючка, со слабым ароматом, прямые. , ровный, изумрудный, маслянистый и нежный, стойкий, освежающий, мягкий, желто-зеленый, яркий, нежно-зеленый, яркий и ровный, прямой, прямой, прямой, ровный, изумрудный, маслянистый, нежный, сочный, желто- зеленый, яркий, желто-зеленый, яркий, ровный, уровень 2, неподвижный Плотный, прямой, ровный, зеленый и ароматный, желто-зеленый, яркий, желто-зеленый, яркий, относительно плоский, специальный сорт плоский, плоский, прямой, гладкий , ровный, яркий желто-зеленый, нежный и ароматный, стойкий, освежающий, сочный, желто-зеленый, яркий, нежно-зеленый, яркий и ровный, первоклассный ровный, ровный, Прямой, ровный, нежно-зеленый, ароматный и сочный , желто-зеленый, яркий, желто-зеленый, яркий и ровный. Вторичный, плоский, плоский, прямой, относительно ровный, еще зеленый, ароматный и сочный. Положительный желто-зеленый, яркий, желто-зеленый, яркий и относительно однородный. Частицы специального сорта, мелкие, круглые, твердые, ровные, однородные и зеленые.Аромат каштана продолжительный, освежающий, мягкий, желто-зеленый, яркий, зеленый и яркий.Частицы первого уровня круглые. , тяжелый, твердый, ровный, зеленый.Аромат каштана насыщенный, желто-зеленый, яркий, желто-зеленый, яркий, равномерный.Частицы второго уровня округлые, твердые, относительно однородные.Однородный, желто-зеленый. , ароматные и мягкие, яркие желто-зеленые, яркие желто-зеленые, относительно однородные 5.3 Физико-химические показатели Физико-химические показатели должны соответствовать требованиям таблицы 3. Таблица 3 Физико-химические показатели Позиция Единица измерения Индекс Специальный сорт первого сорта и второго сорта Влажность г/100 г ≤6,5 ≤6,5 ≤7,0 Общая зольность г/100г ≤6,5 ≤6,5 ≤7,0 % порошка ≤1,0 ≤1,0 ≤1,0 Сырая клетчатка % ≤14,0 ≤14,0 ≤14,0 % водного экстракта ≥42,0 ≥40,0 ≥38,0 % от общего количества свободных аминокислот ≥3,0 ≥2,0 ≥2,0 Цинк мг/кг ≥40 ≥30 ≥20 Селен мг/кг ≥0,2 ≥0,2 ≥0,1 Калий мг/100 г ≥500 ≥500 ≥ 500 5.4 Гигиенические показатели 5.5.1 Предельное содержание загрязняющих веществ должно соответствовать положениям GB2762. 5.5.2 Предельные значения остатков пестицидов должны соответствовать нормам GB2763. 5.5 Содержание сети должно соответствовать положениям Приказа № 75 (2005 г.) Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину.