ISO 21846:2018
Жиры и масла растительные. Определение состава триацилглицеринов, а также состава и содержания диацилглицеринов методом капиллярной газовой хроматографии.
- Стандартный №
- ISO 21846:2018
- Дата публикации
- 2018
- Разместил
- International Organization for Standardization (ISO)
- Последняя версия
- ISO 21846:2018
- сфера применения
- Настоящий документ регламентирует определение состава триацилглицеринов, а также определение состава и содержания диацилглицеринов методом капиллярной газовой хроматографии в растительных маслах с содержанием лауриновой кислоты менее 1 %. При определенной технологической обработке 1,2-диацилглицерины (1,2-ДАГ) за счет кислотно-катализируемой реакции превращаются в более стабильные изомерные 1,3-диацилглицерины (1,3-ДАГ). При хранении скорость и объем этой перегруппировки зависят от кислотности масла. Превращение обычно достигает равновесия между двумя изомерными формами. Относительное количество 1,2-ДАГ связано со свежестью нефти или возможной технологической обработкой. Следовательно, соотношение 1,2-ДАГ и 1,3-ДАГ можно использовать в качестве критерия качества растительных жиров и масел. Профиль триацилглицеринов представляет потенциальный интерес для идентификации каждого растительного масла и может помочь обнаружить определенные типы фальсификаций, таких как добавление высокоолеинового подсолнечного масла или пальмового олеина в оливковое масло. ПРИМЕЧАНИЕ. Этот документ основан на ссылке [3].
ISO 21846:2018 История
- 2018 ISO 21846:2018 Жиры и масла растительные. Определение состава триацилглицеринов, а также состава и содержания диацилглицеринов методом капиллярной газовой хроматографии.
