Основные требования 4.1 Требования к сырью 4.2 Требования к посуде 4.3 Гигиенические требования 5 Технология приготовления 5.1 Сырье 5.2 Выбор материала 5.3 Приготовление 5.3.1 Технология приготовления 5.3.2 Предварительная обработка сырья 5.2.3 Приготовление приправ и соусов 5.2.4 Обработка 5.2.5 Товарный вид 6 Требования к готовому продукту 7 Употребление в пищу 8 Особенности