В этом документе оговариваются процесс производства, технические требования и методы контроля, правила контроля, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение экстракта тмина. Этот документ применим к экстракту фенхеля, полученному из плодов и надземной части фенхеля (Foeniculum vulgare Mill.) посредством сверхкритической жидкостной экстракции CO2, очистки и других производственных процессов.