DIN 18873-1 E:2022-10
Методы измерения энергопотребления оборудования для коммерческих кухонь. Часть 1. Конвекционные пароварки.

Стандартный №

DIN 18873-1 E:2022-10

Дата публикации

2022

Разместил

German Institute for Standardization

Последняя версия

DIN 18873-1 E:2022-10

сфера применения

Технические новшества в проекте DIN 18873-1:2022-10

Обновлённый проект стандарта заменяет версию 2012 года и вносит существенные улучшения:

Область применения	DIN 18873-1:2012	E DIN 18873-1:2022
Параметры измерений	Потребление энергии	Расход энергии и воды
Испытательные камни	Нет спецификации	Подробные спецификации материалов (Приложение B)
Измерение влажности	Не регламентируется	Калибровка лямбда-зонда (Приложение C)

---

Подробная процедура измерения ядра

Стандарт определяет три режима работы с конкретными последовательностями испытаний:

1. Режим конвекции

Контрольные камни согласно Приложению B помещаются в контейнеры GN (DIN EN 631-1). Водопоглощение должно составлять 1050 ± 50 г на камень.

2. Режим пара

Использование лямбда-зондов для измерения влажности (Приложение C). Концентрация кислорода рассчитывается по формуле (4):

[%O₂] = (Uсенсора - 50) / 450 × 20,95%

3. Комбинированная операция

Комбинированная оценка температуры (термопара) и объёмной влажности. Средняя влажность не должна превышать 70%.

---

Требования к измерениям

Критические параметры измерений и их допуски:

Измеряемая величина	Точность	Стандартное местоположение
Температура	±1,5 K	5,5
Энергия	1,5% или 10 Вт·ч	5,5
Количество воды	±3 г	5,5

---

Инструкции по внедрению

Для практического применения необходимо соблюдать следующее:

• Переходный период для DIN 18873-1:2012 будет определен после публикации
• Перед измерениями контрольные камни необходимо замочить в воде на 12 часов
• Время загрузки не должно превышать 15 с на контейнер GN

Стандарт применяется исключительно к пароконвектоматам, которые уже соответствуют требованиям безопасности согласно DIN 18866:2022-10.

DIN 18873-1 E:2022-10 Ссылочный документ

• DIN EN 631-1 Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами; контейнеры для общественного питания; часть 1: размеры контейнеров

DIN 18873-1 E:2022-10 История

• 2022 DIN 18873-1:2022-10 Методы измерения энергопотребления коммерческой кухонной техники. Часть 1. Конвекционные пароварки.
• 2012 DIN 18873-1:2012-12 Методы измерения энергопотребления оборудования для коммерческих кухонь. Часть 1. Конвекционные пароварки / Примечание: заменить стандартом DIN 18873-1 (2022-10).
• 2012 DIN 18873-1:2012 Методы измерения энергопотребления оборудования для коммерческих кухонь. Часть 1. Конвекционные пароварки.
• 2010 DIN 18873-1:2010 Методы измерения энергопотребления оборудования для коммерческих кухонь. Часть 1. Конвекционные пароварки.
• 2009 DIN 18873-1 E:2009-07 Черновик документа - Методы измерения использования энергии от оборудования для коммерческих кухонь - Часть 1: Конвекционные печи и конвекционные пароварки
• 2009 DIN 18873-1 E:2009 Проект документа. Методы измерения энергопотребления оборудованием для коммерческих кухонь. Часть 1. Конвекционные печи и конвекционные пароварки.

стандарты и спецификации