T/QLY 043-2021
Спецификация кулинарного мастерства приготовления китайского суанцай (маринованных овощей) с соусом из хауттюйнии сердцевидной — — Кухня Гуйчжоу в моде (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- T/QLY 043-2021
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2021
- Разместил
- Group Standards of the People's Republic of China
- Последняя версия
- T/QLY 043-2021
- сфера применения
- Сырье и требования 4.1 Основные ингредиенты 4.1.1 150 г корня Зуэра. 4.1.2 100 г квашеной капусты. 4.2 Приправа 4.2.1 6 г соли должны соответствовать нормам GB2721. 4.2.2 1 г глутамата натрия должен соответствовать требованиям GB2720. 4.2.3 1 г сычуаньской лапши с перцем должен соответствовать требованиям GB/T30391. 4.2.4 1 г белого сахара должен соответствовать положениям GB/T317. 4.2.5 6 мл выдержанного уксуса должны соответствовать требованиям SB/T10303. 4.2.6 4 мл соевого соуса должны соответствовать требованиям GB/T18186. 4.2.7 12 г натертого вручную перца чили должны соответствовать требованиям DBS52/011. 4.2.8 2 мл кунжутного масла должны соответствовать нормам GB/T8233. 4.3 Ингредиенты 4.3.1 3 г имбирного риса должны соответствовать требованиям GB/T30383. 4.3.2 Чеснок 3 г должен соответствовать требованиям GH/T1194. 4.3.3 Нарезанный зеленый лук 5 г должен соответствовать требованиям NY/T744. 4.4 Технологическая вода должна соответствовать положениям GB5749. 5 Оборудование и инструменты для приготовления пищи 5.1 Оборудование Чаша для смешивания и вспомогательное оборудование. 5.2 Инструменты для овощей, ножи и т.п. 6 Производственный процесс 6.1 Первичная обработка: удалить старые корни и бородки сложенных ушей, защипнуть и собрать их на кусочки длиной 3 см, вымыть, положить в контейнер и замочить в легкой соленой воде на 6 минут, контролировать воду. Квашеную капусту моем, обсушиваем и нарезаем кусочками толщиной 3 см. Тонкими полосками длиной и шириной 0,3 см. 6.2 В чашу миксера выложить обработанный корень Жир, добавить полоски квашеной капусты, жженый перец, рис с имбирем, чеснок, соль, сахар, глутамат натрия, перцовую лапшу, соевый соус, выдержанный уксус, кунжутное масло, равномерно перемешать, выложить на тарелку и посыпать нарезанным зеленым луком. 7. Содержимое 7.1. Содержимое посуды, посуды или гнездовых лотков. 7.2 Штабелируемый способ переодевания. 8 Сенсорные требования 8.1 Цвет Цвет яркий, свежий и приятный для глаз. 8.2 Аромат богат диким ароматом и переполнен жгучим ароматом. 8.3 Вкус пряно-кислый, неповторимый. 8.4. Текстура хрустящая и вкусная, аппетитная и бодрящая селезенку. 9 Оптимальное время и температура подачи С момента смешивания блюд и их размещения на тарелке до момента подачи в течение 120 минут лучшая температура подачи — это комнатная температура, и ее можно охладить.
T/QLY 043-2021 История
- 2021 T/QLY 043-2021 Спецификация кулинарного мастерства приготовления китайского суанцай (маринованных овощей) с соусом из хауттюйнии сердцевидной — — Кухня Гуйчжоу в моде
