Чистое производство сырья должно соответствовать положениям T/BSGC003. 5 Чистый перерабатывающий объект 5.1 Окружающая среда 4.1.1 Выберите место с сухой местностью, чистым и достаточным источником воды и достаточным количеством солнечного света, вдали от промышленных предприятий, сбрасывающих «три мусора», и не должно быть пыли, вредных газов, радиоактивных веществ. и другие диффузные источники загрязнения вокруг; Он находится на расстоянии более 100 метров от сельскохозяйственных угодий, где часто распыляются пестициды, и более чем в 20 метрах от главной транспортной дороги. 4.1.2 Атмосфера должна соответствовать требованиям GB3095. 4.1.3 Технологическая вода должна соответствовать требованиям GB5749. 5.2 Планировка завода 5.2.1 Планировка завода должна быть рациональной в соответствии с масштабом переработки и требованиями процесса производства продукции, а также должна быть оборудована заводскими зданиями, складами и площадками, подходящими для типов и количества перерабатываемой продукции. Производственные помещения должны быть изолированы от жилых и офисных помещений. 5.2.2. Производственная среда должна быть опрятной, чистой и свободной от специфического запаха. Дорога должна иметь твердое покрытие, ровный дренаж, отсутствие воды на земле и хорошее озеленение. 5.2.3 Планировка заводских зданий должна учитывать географическое положение и ориентацию друг друга. Котельная и туалет должны располагаться с подветренной стороны производственного цеха. Склад должен располагаться в сухом месте. 5.2.4 Планировка завода должна соответствовать требованиям технологии переработки по температуре, влажности и другим технологическим параметрам, соответствовать требованиям лицензии на производство, не допускать помех соседним цехам друг другу. 5.2.5 При входе в перерабатывающий цех должна быть раздевалка. Раздевалка оборудована достаточным количеством средств и средств для мытья, дезинфекции, стерилизации и сушки рук. 5.2.6 Туалет возле цеха должен содержаться в чистоте, дверь туалета не должна быть обращена непосредственно в цех. 5.2.7 Должны быть предусмотрены соответствующие сооружения для сброса сточных вод, хранения мусора и отходов, облегчающие уборку, промывку и поддержание чистоты. 5.3 Цех переработки 5.3.1 Внутренняя планировка цеха переработки должна быть совместима с технологическим процессом и масштабом переработки, отвечать требованиям мастерства, качества и санитарии. 5.3.2 Первичное производственное предприятие обычно состоит из силосного цеха, цеха основной переработки, цеха упаковки и т. д. Площадь каждого цеха должна быть совместима с видом и количеством перерабатываемой продукции. 5.3.3 Нефтеперерабатывающие заводы обычно состоят из сырьевых цехов, цехов основной переработки, цехов упаковки и т. д. Площадь каждого цеха должна быть совместима с видом и количеством обрабатываемой продукции и не должна быть менее чем в 10 раз больше общей площади оборудования (без учета вспомогательных помещений). При ручной упаковке площадь упаковочного цеха определяется как 4м2 на человека при численности менее 10 человек, а площадь на душу населения при численности более 10 человек может быть соответственно уменьшена. 5.3.4 Пол цеха должен быть прочным, ровным, гладким и иметь хорошую дренажную систему для облегчения уборки и уборки. 5.3.5 Освещение и освещение цеха должны содержаться в исправном состоянии. 5.3.6 Мастерская должна быть хорошо вентилируемой и проветриваемой. В пыльных мастерских или рабочих зонах следует устанавливать вентиляторы или пылеулавливающее оборудование. В цехах озеленения и сушки должно быть установлено достаточное оборудование для осушения и вытяжки. 5.3.7 В цехе должны быть предусмотрены меры по предотвращению появления крыс, мух и насекомых, а также соответствующие средства для предотвращения проникновения и выхода домашней птицы, скота и домашних животных. 5.3.8 Высота пола цеха должна быть не менее 4 м. Первичная мастерская должна открывать больше дверей и окон, а усовершенствованная мастерская должна открывать меньше дверей и больше окон. 5.3.9 В цехе не должны храниться пестициды, удобрения, косметические средства, опрыскиватели, защитная одежда и другие предметы, которые могут загрязнить чай, а также не должны храниться другие предметы, не используемые для обработки чая. 5.3.10 Уровень шума в мастерской должен быть ниже 80 децибел (дБ). 5.4 Склад 5.4.1 Перерабатывающее предприятие должно иметь склад достаточной площади для сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции. Площадь склада готовой продукции рассчитывается и определяется в соответствии с 250 кг/м2～300 кг/м2. 5.4.2 Склад должен быть сухим, чистым и защищенным от света. 5.4.3 Склад должен быть оборудован влагонепроницаемыми, защищенными от плесени, мухозащитными, насекомыми и грызунами средствами. Пол склада готовой продукции должен быть оборудован подкладочными досками, а его высота не должна быть ниже 15 см. 5.4.4. Постройте холодильное хранилище в соответствии с потребностями хранения чая, температура должна поддерживаться на уровне 0℃~5℃. 5.5 Технологическое оборудование и инвентарь 5.5.1 должны быть изготовлены из нетоксичных, не имеющих запаха и загрязняющих чай материалов. Оборудование для обработки чая желательно выбирать из нержавеющей стали, можно использовать посуду из натуральных материалов, таких как бамбук, ротанг, дерево. 5.5.2 Перед использованием оборудование необходимо очистить. Оборудование необходимо регулярно обслуживать. 5.5.3 Запрещается контакт технологического оборудования и посуды с токсичными, вредными, пахучими и легкозагрязняемыми предметами. 5.5.4. Различные топочные дверцы технологического оборудования не должны открываться непосредственно в цех. Котел под давлением следует устанавливать отдельно в котельной. Между баллонами газового оборудования, котлами и другим огнеопасным и взрывоопасным оборудованием и цехом обработки должно быть безопасное расстояние не менее 3 м. Должно быть предусмотрено специальное место для хранения топлива, используемого оборудованием, и его остатков. 5.6 Персонал 5.6.1 Перед приемом на работу необходимо провести предварительную подготовку, овладеть необходимыми навыками приготовления чая, технологией контроля и знаниями в области гигиены. 5.6.2 Необходимо проводить регулярные медицинские осмотры и получать действующую справку о состоянии здоровья, выданную отделом здравоохранения. 5.6.3 При входе на рабочее место и выходе из него работники должны вымыть руки, переодеться, надеть головной убор, переобуться.При уходе с рабочего места рабочую одежду, головные уборы и обувь следует сменить и разместить в раздевалке. . 5.6.4 Сотрудники при работе должны носить маски. 5.6.5 В мастерскую не разрешается приносить личные вещи и аксессуары, не связанные с обработкой чая. 5.6.6 Соблюдайте личную гигиену. На рабочем месте запрещено краситься, принимать пищу, курить, употреблять алкоголь и плевать. 6 Очистка продукта 6.1 Упаковка 6.1.1 Чайная продукция должна быть своевременно упакована во избежание попадания влаги и загрязнения. 6.1.2. Упаковка должна соответствовать требованиям GH/T1070. 6.2 Транспортировка 6.2.1 Транспортные средства должны быть чистыми и гигиеничными, без специфического запаха, посторонних запахов и влаги. 6.2.2. Запрещается смешивать с другими предметами при транспортировке. 6.2.3 Во время транспортировки следует избегать прямых солнечных лучей, дождя и сильного давления. 6.3 Хранение Хранение чая должно соответствовать требованиям GH/T1071. 6.4 Маркировка 6.4.1 При заготовке, переработке и хранении сырья во избежание путаницы следует наносить соответствующие этикетки. 6.4.2 Каждая партия обработанной продукции должна иметь номер партии обработки или серийный номер и обеспечивать возможность отслеживания конечного продукта. 7 Управление процессами 7.1 Записи Должны вестись соответствующие записи, включающие деятельность на каждом звене производства, закупку сырья, обработку, хранение, транспортировку, складирование, складирование, проверку и продажу. 7.2 Формат различных записей в учетном листе должен быть стандартизирован, а содержание должно быть полным. 7.3 Архивные записи о сохранности должны храниться не менее трех лет.
T/BSGC 004-2023 История
2023T/BSGC 004-2023 Технические характеристики чистого производства чая Jinsha Tribute Tea