T/XAASS 001-2022
Технические рекомендации по профилактике и контролю содержания патулина в концентрате яблочного сока (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/XAASS 001-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

состояние

быть заменен 2023-11

быть заменен

T/XAASS 001-2023

Последняя версия

T/XAASS 001-2023

сфера применения

Стандартное техническое описание

Патулин, вторичный метаболит, продуцируемый Penicillium, чрезвычайно стабилен при pH 3,5–5,0, со средней летальной дозой (LD50) всего 0,5–25 мг/кг. Поскольку моя страна является основным производителем концентрированного яблочного сока, разработка данного технического руководства имеет стратегическое значение для обеспечения качества и безопасности специализированной сельскохозяйственной продукции.

---

Основная система профилактики и контроля

Звено управления	Ключевая технология	Требования к параметрам	Оценка эффекта
Посадка сырья	Обрезка ветвей от болезней + применение фунгицидов	Скорость гниения ≤5%	Снижение начальной популяции бактерий на 40%
Процесс ультрафильтрации	Фильтрация через керамическую мембрану	Отсечка молекулярной массы 10 кДа	Степень удаления ≥65%
Адсорбционная обработка	Адсорбция активированным углем	Добавленное количество 0,5–1,5%	Эффективность удаления 82–90%

---

Ключевые инновации в процессе

Трехступенчатый метод контроля

Стандарт инновационно предлагает трехступенчатую систему контроля «предварительная обработка сырья — перехват процесса — конечное устранение»:

1. Этап предварительной обработки: подавление активности грибков путем низкотемпературного хранения при 4 °C и увеличение плесени Коэффициент отбраковки фруктов до 99,7% благодаря ручной сортировке
2. Этап обработки: применяется двойной «термофизический» барьер путем пастеризации (85°C/30 с) в сочетании с ультрафильтрацией
3. Конечная обработка: адсорбция активированным углем может специфически удалять остаточные молекулы патулина

---

Рекомендации по внедрению

План применения на предприятии

• Создание системы мониторинга в режиме реального времени для скорости образования плесени в сырых фруктах
• Выполнение тестирования патулина в каждой партии продукта с помощью метода ВЭЖХ (см. GB 5009.185)
• Тестирование потока требуется для каждых 200 тонн произведенных компонентов мембраны ультрафильтрации

Ключевые моменты контроля

Сосредоточьтесь на мониторинге двух ключевых контрольных точек: температуры хранения промежуточного продукта после дробления и температуры готового продукта. Для обеспечения полной прослеживаемости рекомендуется использовать температурный регистратор IoT.

T/XAASS 001-2022 Ссылочный документ

• GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Общие гигиенические правила для производства продуктов питания.
• GB 17325 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Концентраты для пищевой промышленности (сок, сироп)
• GB 5009.185 Определение патулина в пищевых продуктах национального стандарта безопасности пищевых продуктов
• GB/T 10789 Общие правила по напиткам «Поправка № 1»
• GB/T 12143 Общие аналитические методы для напитков
• GB/T 18963 Концентрат яблочного сока
• GB/T 23585 Кодекс практики по предотвращению и снижению загрязнения патулином яблочного сока и ингредиентов яблочного сока в других напитках

T/XAASS 001-2022 История

• 2023 T/XAASS 001-2023 Технический стандарт оценки качества облепихи превосходной.
• 2022 T/XAASS 001-2022 Технические рекомендации по профилактике и контролю содержания патулина в концентрате яблочного сока

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации