4Требования к рецепту, сырью и вспомогательным материалам 4.1Говядина500 г, одна большая говяжья кость, 25 г Гулин Дабагу, 25 г белых грибов Сюйонг, 50 г сушеного мацутаке и сушеный чайный гриб 25 г, 150 г, 250 г молодой капусты , 200 г горошин, 15 г соли, 10 г глутамата натрия, 10 г куриной эссенции, 20 г имбиря, 10 г зеленого лука, 5 г зеленого лука, кориандр 20 г, мелкий зеленый и красный морской перец 50 г, уксус 15 г, соевый соус 10 г, крепкий -ароматизатор ликера 100г. 4.2Требования к сырью и вспомогательным ингредиентам 4.2.1Сырье, вспомогательные ингредиенты и приправы должны соответствовать нормам GB2762, GB2763 и GB/T12729.1 4.2.2 Говядина Отберите говядину «снежинка» из желтой говядины, выращенной в горах свободного выгула и детородного возраста около 2 лет. 4.2.3 Бактерии Лучше всего выбирать свежие съедобные грибы, вместо них также можно использовать соответствующие сухие материалы, замоченные в воде. 4.2.4ЛикерВыберите спиртной напиток с сильным вкусом крепостью 38 градусов, произведенный в районе Лучжоу. 5Производственный процесс 5.1Предварительная обработка 5.1.1Сначала разбейте коровьи кости и промойте их чистой водой, чтобы удалить пятна крови.Положите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения на сильном огне.Взбейте пены.Затем на слабом огне взбейте имбирь, зеленый лук и белое вино по 50 г, варите 3 часа. Добавьте белые грибы, грибы себамбус мацутаке и чайные грибы, варите вместе 120 минут, пока суп не станет светло-желтым и приправленным для дальнейшего использования. 5.1.2 Говядину вымыть, поперечные ребра нарезать ломтиками длиной 10 см, шириной 4 см и толщиной 0,2 см. Замариновать их в воде с имбирем, зеленым луком и белым вином в течение 10 минут, затем поместить в тарелку ледяной лодочки в направлении по часовой стрелке. 5.1.3 Помидоры моем и нарезаем полумесяцами, овощи нарезаем ломтиками. 5.2 Приготовление и подача. Перелейте приготовленный суп в миску с песком, доведите до кипения вместе с белыми грибами, большими грибами, грибами мацутакэ и грибами чайного дерева. Добавьте соль и куриную эссенцию по вкусу и подавайте на плите Cass. На стол подается кисло-острое блюдо из говядины, сезонных овощей, мелкого зеленого и красного перца. 6Чувствительность и вкус Соленый, свежий и легкий, с мясом и овощами, гармоничный цветовой тонНеповторимый вкус. 7. Острый и кислый вкус
T/LCX 029-2022 История
2022T/LCX 029-2022 Техническая спецификация на процесс производства рыбы-следопыта