(1) Область применения В настоящем документе установлены термины и определения готовых блюд, общие принципы и гигиенические требования к процессу производства и переработки. Настоящий документ распространяется на производство, обработку, хранение, транспортировку и эксплуатацию готовых блюд. (2) Основное содержание стандарта Основное содержание стандарта включает: термины и определения, общие принципы и требования. (3) Описание основного технического содержания 1. Термины и определения Терминология готовых блюд определяется со ссылкой на действующие национальные стандарты. Готовые блюда изготавливаются из одного или нескольких сельскохозяйственных продуктов в качестве основного сырья с использованием стандартизированных методов производства и подвергаются предварительной обработке (например, нарезке, перемешиванию, маринованию, раскатке, формованию, приправам и т. д.) и/или предварительному приготовлению. (например, жареные, жареные, запеченные, вареные, приготовленные на пару и т. д.) и расфасованные готовые блюда или полуфабрикаты. 2. Общие принципы разъясняют, что предприятия по производству продуктов питания должны соблюдать положения GB14881 и гигиенические характеристики соответствующих категорий продуктов; центральные кухни и пункты распределения коллективных столовых должны соответствовать положениям GB31654; готовые к употреблению свеженарезанные фрукты. и овощи должны соответствовать положениям GB31652. 3. Требования, в том числе положения и требования о потребностях в сырье, хранении и подаче сырья, технологии переработки, органолептических, физических и химических показателях, безопасности пищевых продуктов, нетто-содержании, упаковке и маркировке, хранении, транспортировке и сроке годности. Среди них: (1) Требования к сырью предусматривают, что экологически чистые органические пищевые сельскохозяйственные продукты должны соответствовать требованиям GB/T19630, NY/T393, NY/T394, NY/T471, NY/T472 и т. д. Впервые, развитие промышленности по производству готовых овощей будет соответствовать зеленому развитию нашей провинции.Области экспорта органической сельскохозяйственной и животноводческой продукции полностью интегрированы, новаторски подчеркивают зеленые и органические характеристики сельскохозяйственной и животноводческой продукции нашей провинции и способствуют строительству Зоны экспорта зеленой органической сельскохозяйственной и животноводческой продукции нашей провинции с высококачественным развитием промышленности по производству готовых овощей. (2) Пропагандировать «зеленую обработку и уменьшение количества добавок» в требованиях к пищевым добавкам. Предприятиям по переработке готовых овощей рекомендуется максимально использовать натуральные ингредиенты, чтобы отразить вкус блюд, и сократить использование пищевых добавок на основе пищевые привычки. (3) В органолептических требованиях ясно, что готовые овощные продукты должны иметь организационную форму, которую должен иметь продукт, отражать качественные характеристики, которыми должен обладать продукт, и должны быть хорошо упакованы. (4) На основании «Общих гигиенических спецификаций национального стандарта безопасности пищевых продуктов для производства продуктов питания (GB14881-2013)», «Гигиенических спецификаций национального стандарта безопасности пищевых продуктов для логистики холодильной цепи пищевых продуктов (GB31605-2020)» и ознакомления с соответствующей информацией о транспортировке продуктов, определить что высота штабелирования продукции недостаточна. Более 10 этажей.
T/QSX 0007-2023 История
2023T/QSX 0007-2023 Общие требования к качеству и безопасности готовых блюд.