Область применения Настоящий документ устанавливает основные принципы и определяет требования к методам определения активности воды (aw) пищевых продуктов, предназначенных для потребления человеком, и кормов для животных в диапазоне измерений от 0 до 1. Принципы измерения основаны на измерении точки росы или по определению изменения электропроводности электролита или диэлектрической проницаемости полимера. Метод не применяется к продуктам, хранящимся ниже точки замерзания (эквивалентной температуре, при которой в продукте появляются кристаллы льда), ни к продуктам, соответствующим водно-жировой эмульсии, ни к кристаллическим продуктам, таким как сахара, соль или минералы. Для продуктов, содержащих летучие соединения, такие как спирты, для применения метода может потребоваться специальная адаптация оборудования. Результаты проведенных межлабораторных исследований приведены в приложении Б.
BS ISO 18787:2017 История
0000 BS ISO 18787:2017(2021)
2021BS ISO 18787:2017 Продовольственные товары. Определение активности воды