Сырье и требования 4.1 Сырье: 500 граммов рисовой муки, 100 граммов желтого сахара, 100 граммов белого сахара, 500 граммов воды, 5 граммов дрожжей. 4.2 Требуемое сырье должно соответствовать стандартам GB2762, GB2763, GB13104. , GB31639, GB/T317, GB/Правила T21126 Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 4.2.2 Сахарную воду следует охладить до 35-40 градусов и влить в порошок, температура не должна быть слишком высокой, иначе она не будет способствовать дрожжевому брожению. 4.2.3 Контролируйте время и температуру ферментации, чтобы обеспечить вкус и качество готового продукта. 5 Процесс производства 5.1 Добавьте воду к коричневому и белому сахару и варите, пока сахар не растает, остудите и отставьте в сторону. 5.2 Равномерно смешайте рисовую муку и дрожжи, влейте сахарную воду и перемешайте до получения зернистой кашицы. 5.3 После брожения в течение 30-40 минут вылейте в форму и поставьте в паровой шкаф пропариваться до вздутия и трещин (около 30 минут). 6 Требования к качеству 6.1 Цвет: Белый и однородный по цвету. 6.2 Ароматный рис имеет сильный аромат и освежающий вкус. 6.3 Сладкий вкус 6.4 Форма и консистенция Поверхность готового продукта имеет гребни и трещины, поры распределены равномерно, вкус мягкий, восковой, эластичный. 7 Оптимальное время приема пищи составляет не более 15 минут с момента завершения приготовления и раскладки пищи, а температура приема пищи предпочтительно составляет 60°С.
T/GDMZCX 053-2020 История
2020T/GDMZCX 053-2020 Спецификация процесса производства паровых булочек димсам со вкусом хакка