В этом документе установлены требования к проектированию и изготовлению мясорубок (см. рисунки 1а и 1б). Мясорубки (далее - машина), описанные в настоящем документе, используются для измельчения свежего или замороженного мяса, мясных продуктов и рыбы (далее - продукт) путем резки в наборе режущих инструментов. Машины для бытового использования не включены в этот документ. Мясорубки соответствуют стандарту EN 12463 «Оборудование для пищевой промышленности». Разливочные машины и вспомогательные машины ?? Требования безопасности и гигиены??. Этот документ распространяется только на машины, изготовленные после даты выпуска этого документа. Этот документ охватывает: ?? профессиональные машины, используемые для приготовления по требованию в магазинах, характеризующиеся: ?? спроектирован как настольная машина; ?? и наличие подающего лотка; ?? и продукт подается только вручную; ?? и управляется только с земли; ?? и обслуживается не более чем одним оператором; ?? причем при полной видимости и полной доступности всей машины с рабочего места оператора; ?? и имеющий диаметр пластины с отверстиями 106 мм; ?? и комплект кожуха червяка, который можно снять без использования каких-либо инструментов; ?? а вес комплекта кожуха червяка - 15 кг; ПРИМЕЧАНИЕ. Настольная машина может быть оснащена рамой или основанием, поэтому отдельный стол не требуется. ?? промышленные машины, используемые для промышленного массового производства@ и которые не могут быть охарактеризованы как профессиональные машины. Степень защиты@ указана в этом документе. В отношении других опасностей, не охваченных данным документом, оборудование должно соответствовать стандарту EN ISO 12100:2010, где это применимо. В этом документе не описаны конкретные требования к управлению машинами с ножным переключателем. В этом документе не описаны конкретные требования к дополнительным смесительным шнекам в приемном бункере для корма, которые предусмотрены стандартом EN 13570 «Оборудование для пищевой промышленности». Смесительные машины ?? Требования безопасности и гигиены??. Этот документ охватывает следующие типы машин: ?? машина с подающим лотком @ кормозаборником и толкателем (см. рисунок 3); ?? машина с подающим лотком @ приемником корма @ ограничительной пластиной и толкателем (см. рисунок 4); ?? машина с крышкой приемного бункера и шнековым конвейером (см. рисунок 5); ?? машина с приемным бункером@ с крышкой или без нее@ шнековый конвейер@ с загрузочным устройством (непрерывным или прерывистым). Машины содержат станину машины @ кожух шнека с червяком @ подающий лоток (с кормозаборником) или кормозаборный бункер @ шнековый конвейер @ комплект режущего инструмента @ контргайку @ загрузочное устройство @ приводной двигатель и ? C в зависимости от типа машины; C электрические@гидравлические и пневматические компоненты. Они также будут иметь различные защитные устройства, как примеры в разделе 5. Машины могут быть оборудованы, например: ?? экстракторный коготь; ?? эжектор или экстрактор; ?? защитный колпак над сливным отверстием; ?? крышка над входным отверстием приемного бункера корма; ?? транспортная каретка для контргайки @ комплект режущего инструмента @ червяк и винтовой конвейер; ?? подъемное устройство для контргайки @ комплект режущего инструмента @ червяк и винтовой конвейер; ?? загрузочное устройство. Использование по назначению. Продукт подается в мясорубку вручную или с помощью загрузочного устройства. Продукт подается на червяк либо толкателем, либо шнековым конвейером и измельчается с помощью набора режущих инструментов. Предполагается, что промышленные машины будут очищаться водой под давлением, поэтому требования 5.3.4 должны применяться ко всем промышленным машинам, подпадающим под действие настоящего стандарта. Это не применимо к профессиональным машинам. В этом документе указаны все существенные опасности@, опасные ситуации и события, относящиеся к машинам@, когда они используются по назначению и в условиях неправильного использования, которые разумно предсказуемы изготовителем (см. раздел 4). В этом документе указаны опасности, которые могут возникнуть во время ввода в эксплуатацию@ эксплуатации@ чистки@ использования@ технического обслуживания и вывода машины из эксплуатации.
PREN 12331-2018 История
2018PREN 12331-2018 Машины для пищевой промышленности. Мясорубки. Требования безопасности и гигиены.