Сырье и требования 4.1 Сырье: 500 граммов клейкой рисовой муки, 100 граммов белого сахара, около 200 граммов воды, 5 граммов куриной лозы, 5 граммов листьев рами и 5 граммов полыни. 4.2 Требования 4.2.1 Сырье должно соответствовать нормам GB2762, GB2763, GB13104, GB31639, GB/T317 и GB/T21126 соответственно. 4.2.2 Технологическая вода должна соответствовать положениям GB5749. 4.2.3 Обратите внимание на количество воды и замесите тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам. 4.2.4 Добавьте воду в горячий картофельный крахмал и сформируйте из него шар.Добавьте необходимое количество воды в зависимости от мягкости и твердости рисовой лепешки. 5 Процесс производства 5.1 Приготовление теста 5.1.1 Вымойте куриную лозу, листья рами и полынь, добавьте воды и измельчите в блендере. 5.1.2 Влейте взбитый сок в кастрюлю, добавьте сахар и прокипятите. 5.1.3 Всыпьте клейкую рисовую муку, пока она горячая, и замесите гладкое тесто (кожуру). 5.2 Формирование и приготовление Возьмите небольшой кусочек рисовых клецок, разровняйте его, положите в кастрюлю и готовьте на пару до готовности. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет Цвет темно-коричневый, равномерный и яркий. 6.2 Ароматические травы сильные и мягкие. 6.3 Вкус Вкус сладкий и чистый. 6.4 Текстура мягкая, клейкая и освежающая. 7 Лучшее время приема пищи – от момента приготовления до момента подачи не более 15 минут, а лучшая температура подачи – 65°С.
T/GDMZCX 040-2020 История
2020T/GDMZCX 040-2020 Технические условия на процесс производства закусок и блюд с травами в стиле хакка