1. Требования к сырью (свежие листья) Основные требования: в качестве сырья используйте свежие листья видов чайного дерева, подходящих для приготовления зеленого чая «Зеленый Цзуньи», требующих нежности, однородности, свежести, чистоты, от одного бутона до одного бутона с тремя листьями. , повреждений вредителями нет, обморожений, механических повреждений листьев и других нечайных включений нет. Классификация и требования к качеству свежих листьев зеленого чая Цзуньи: специальный сорт, сорт 1, сорт 2, нежность, однородность, свежесть, ясность 2, основные требования к обработке. Требования к местам переработки: должны соответствовать требованиям DB52/T 630. Санитарные требования к обработке: санитарные условия обработки должны соответствовать положениям GB 14881; вода для очистки технологического оборудования должна соответствовать положениям GB 5749; технологическое оборудование для чайных продуктов, склонных к остаткам чая, должно быть очищено до и после обработки. Требования безопасности при обработке: Во время обработки и хранения не следует применять облучение. Требования к технологии переработки: требования к курчавому зеленому чаю, требования к прямому зеленому чаю, требования к гранулированному зеленому чаю, требования к плоскому зеленому чаю.