T/ZSSP 0012-2022
Сублимированный фруктовый лунный пирог (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/ZSSP 0012-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/ZSSP 0012-2022

сфера применения

Технические требования 5.1 Требования к сырью и вспомогательным материалам Премикс Snow Skin Порошок: Должен соответствовать требованиям T/SFABA2. Мальтитол: Он должен соответствовать требованиям GB28307. Сироп: Он должен соответствовать требованиям T/CGCC7. Крем: Он должен соответствовать требованиям GB19646. Питьевая вода: должна соответствовать положениям GB5749. Маргарин: он должен соответствовать требованиям LS/T3217 и GB15196. Молоко: оно должно соответствовать требованиям GB25190. Лиофилизированная целлюлоза: должна соответствовать требованиям NY/T2983 или GH/T1326. Альгинат натрия: Он должен соответствовать требованиям GB1886.243. Вышеупомянутое сырье и вспомогательные материалы также должны соответствовать требованиям GB2761, GB2762 и GB2763. 5.2 Сенсорные требования должны соответствовать положениям таблицы 1. Таблица 1 Сенсорные требования Требования к продукту: Цвет, вкусовые ощущения и вкус, которые должен иметь сорт. Корочка мягкая, имеет вкус, который должен быть у продукта, и не имеет специфического запаха. Текстура имеет пухлый вид, четкие узоры и отсутствие явной усадки, разрыва, разрушения или вытекания начинки.Явление: корочка торта однородная по толщине, начинка мелкая и ровная, нет разделения корочки и начинки, нет плесени, нет примесей насекомых и видимых примесей. 5.3 Физико-химические показатели должны соответствовать требованиям таблицы 2. Таблица 2 Физико-химические показатели Показатели позиции. Потеря массы при сушке, % ≤ 25 Жир, % ≤ 10 Сахар общий (в пересчете на редуцирующий сахар), % ≤ 50 Содержание наполнителя, % ≥ 40 Кислотное число (в пересчете на жир) (KOH), мг/г ≤ 5,0 Перекисное число (в пересчете на жир), г/100 г ≤ 0,25 Свинец (в пересчете на Pb), мг/кг ≤ 0,5 Пределы содержания микотоксинов должны соответствовать нормам GB2761 5.4 Микробиологические показатели должны соответствовать нормам, указанным в таблице 3. Таблица 3. Микробиологические пределы План и пределы отбора проб микробного индекса (если не указано, выражаются в /25 г) n c m M Общее количество колоний 5 2 104 КОЕ/г 105 КОЕ/г Колиформы 5 2 10 КОЕ/г 102 КОЕ/г Плесень ≤ 100 КОЕ/г Сальмонелла 5 0 0 - Staphylococcus aureus 5 1 100 КОЕ/г 1 000 КОЕ/г Примечание 1: Отбор и обработка проб должны проводиться в соответствии с GB4789.1. Примечание 2: n - количество проб, которое необходимо отобрать от одной партии продукции; с - максимально допустимое количество проб, превышающее значение m; m - предельное значение допустимого уровня показателей патогенных бактерий; М - максимальный предел безопасности значения показателей патогенных бактерий. 5.5 Предельные значения остатков пестицидов должны соответствовать положениям GB2763. 5.6 Требования к пищевым добавкам Качество пищевых добавок должно соответствовать соответствующим стандартам и действующим нормативным актам. Типы и количества используемых пищевых добавок должны соответствовать положениям GB2760. 5.7 Чистое содержание должно осуществляться в соответствии с Приказом № 75 (2005 г.) Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину Китайской Народной Республики.

T/ZSSP 0012-2022 История

• 2022 T/ZSSP 0012-2022 Сублимированный фруктовый лунный пирог