1. В основном он основан на стандарте группы «Сублимированные продукты из риса быстрого приготовления и лапши» и разработан в соответствии с положениями GB/T1.1-2020 «Руководство по работе по стандартизации, часть 1: Структура и правила составления стандартизированных документов». Основное содержание основано на соответствующих национальных правилах безопасности пищевых продуктов. В стандарте сформулированы основные технические показатели и методы проверки в сочетании с характеристиками лиофилизированных пищевых продуктов, что является базовой основой для разработки настоящего стандарта. 2. Термины и определения Полуфабрикаты пищевых продуктов, обработанные по технологии сублимационной сушки с использованием риса и лапши в качестве основного сырья, с дополнительными материалами или без них, с удобными приправами или без них, приготовленные путем замачивания в воде или кипячения перед употреблением в пищу. 3. Классификация продукции В зависимости от сырья и процесса производства лиофилизированной рисовой лапши быстрого приготовления она делится на три категории: лиофилизированная лапша быстрого приготовления, лиофилизированная рисовая лапша быстрого приготовления (рисовая лапша), лиофилизированный рис быстрого приготовления ( каши) и сублимированные каши быстрого приготовления. 4. Требования к сырью. Сырье и вспомогательные материалы, используемые в продукте, должны соответствовать соответствующим стандартам безопасности и соответствующим правилам. Если пищевое сырье и вспомогательные материалы являются продукцией, подлежащей лицензированию производства, следует выбирать продукцию, произведенную предприятиями, получившими лицензии на производство. 5. Сенсорные требования Сенсорные требования сформулированы со ссылкой на GB17400 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для лапши быстрого приготовления», а также характеристики продукта и ингредиенты. Содержание влаги в продукте явно строже, чем требования GB17400. Более низкое содержание влаги делает продукт более хрустящим, поэтому добавляется статус «допускается небольшое количество кусочков и порошка». 6. Физические и химические индикаторы 1) Индикаторы влажности разработаны на основе GB17400 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для лапши быстрого приготовления» и характеристик продукта. Что касается GB17400, тестируются только сублимированная лапша, сублимированная рисовая лапша, сублимированный рис и сублимированная каша. В сочетании с характеристиками сублимированных продуктов содержание влаги составляет ≤6,0 г/100 г, а содержание влаги проверяется в соответствии со вторым методом GB5009.3. 2) Скорость регидратации рассчитана со ссылкой на QB/T2652 «Рисовая лапша быстрого приготовления (рисовая лапша)» и GB17400 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для лапши быстрого приготовления». Что касается GB17400, тестируются только лиофилизированная лапша и лиофилизированная рисовая лапша. Рецептура лиофилизированной лапши и лиофилизированной рисовой лапши составлена со ссылкой на QB/T2652. 7. Пределы содержания загрязняющих веществ Предельные значения содержания загрязняющих веществ сформулированы со ссылкой на GB17400 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для лапши быстрого приготовления». Пределы содержания загрязняющих веществ должны соответствовать положениям GB2762 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов, пределы содержания загрязняющих веществ в пищевых продуктах» для лапши и рисовых продуктов с начинкой (материалами). 8. Предел содержания микотоксинов. Предел содержания микотоксинов должен соответствовать положениям GB2761 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов по предельным значениям микотоксинов в пищевых продуктах». 9. Микробиологические пределы. Микробиологические пределы для лиофилизированной лапши быстрого приготовления, лиофилизированной рисовой лапши быстрого приготовления (рисовой лапши) и сублимированного риса быстрого приготовления основаны на GB17400 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для лапши быстрого приготовления». -сушеные каши быстрого приготовления основаны на GB19640 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для готовых зерновых продуктов».》Состав. 10. Содержание нетто Содержание нетто должно соответствовать положениям Приказа № 75 (2005 г.) Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину (2005 г.) «Меры по надзору и управлению измерением количественных упакованных товаров». 11. Пищевые добавки и обогатители пищевой ценности 1) Использование пищевых добавок должно соответствовать положениям GB2760 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов при использовании пищевых добавок». 2) Использование обогатителей пищевой ценности должно соответствовать положениям GB14880 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов при использовании обогатителей пищевой ценности». 12. Гигиенические требования в процессе производства и переработки. Гигиенические требования в процессе производства и переработки должны соответствовать положениям GB14881. 13. Правила проверки Правила проверки включают четыре аспекта: группировку партий, отбор проб, проверку продукции и правила принятия решений, которые подробно объяснены в стандарте. Чтобы эффективно проверить меры контроля в производственном процессе, всесторонне рассмотрите характеристики лиофилизированной рисовой лапши быстрого приготовления, характеристики процесса, условия контроля процесса и другие факторы. Настоящий стандарт определяет параметры заводского контроля: органолептические требования, нетто-содержание, содержание воды, степень регидратации (если есть требование по этому параметру), общее количество колоний и колиформных бактерий. 14. Этикетки и знаки, упаковка, транспортировка, хранение, срок годности 1) Этикетки и знаки должны соответствовать требованиям GB7718, GB28050 и соответствующим национальным нормам и указывать способ употребления в пищу.Внешняя упаковка, значки и знаки хранения и транспортировки должны соответствовать требованиям GB/T191. Чтобы защитить право потребителей знать и право выбора. 2) Лиофилизированные продукты имеют хорошую сохранность и их не нужно хранить в холодильнике или замораживать. Транспортные средства должны быть чистыми, гигиеничными и сухими, оборудованными средствами защиты от дождя и солнцезащитного крема. Их нельзя смешивать с вредными, токсичными, и пахучие предметы. Обращайтесь, загружайте и разгружайте осторожно при обращении. Продукция должна храниться в чистых и санитарных складах, и строго запрещено хранить ее вместе с вредными, токсичными или вонючими предметами. 3) Не существует особо четких и строгих правил в отношении упаковки и срока годности.Производители могут выбирать упаковку и устанавливать срок годности в соответствии с реальной ситуацией с продуктом, чтобы улучшить применимость стандарта. Для упаковки продукции следует использовать упаковочные материалы, соответствующие национальным стандартам безопасности пищевых продуктов. Упаковочный шов должен быть плотным, прочным и неповрежденным. При соблюдении условий упаковки, транспортирования и хранения, указанных в типовых комплектациях, и целостности упаковки срок годности продукции определяется этикеткой на упаковке продукции.
T/FJSP 0007-2020 История
2020T/FJSP 0007-2020 Сублимированные продукты из рисовой лапши быстрого приготовления