T/YGPH 01-2018
Стандарт оценки вкуса чая пуэр из старого дерева в провинции Юньнань (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- T/YGPH 01-2018
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2018
- Разместил
- Group Standards of the People's Republic of China
- Последняя версия
- T/YGPH 01-2018
- сфера применения
-
Анализ основных ценностей стандарта
Этот стандарт предлагает инновационную систему оценки «выдержанного, аутентичного» чая пуэр с древних деревьев, выходящую за рамки материальных аспектов традиционной оценки чая и включающую в систему оценки нематериальные элементы, такие как энергия чая и духовная энергия. Этот стандарт основан на многолетних практических исследованиях, проводимых Ассоциацией исследователей сборщиков чая пуэр с древних деревьев провинции Юньнань, объединяющей современную сенсорную науку и философские воззрения Востока.
Определение ключевых терминов
Термины Точки определения Значение оценки Чайная Ци Выражение информации о жизненной энергии, разделённое на пять сфер: «ясная, гладкая, достаточная и божественная» Определение уровня энергии чайных листьев Деятельность Материальный баланс и выражение жизненной силы Прогнозирование потенциала для последующей трансформации Духовность Высшая сфера жизни, связанная с сердце Уникальные свойства старинного чая высшего сорта
Архитектура системы оценки
В этом стандарте принята 70+30+α структура оценки:
- Комплексное качество (70%): цвет (10%)/аромат (20%)/вкус (35%)/форма (5%)/аромат (30%)
- Поздняя трансформация (30%): полнота/стойкость настаивания/активность и духовность
- Особая значимость (1-3 балла): дополнительные баллы за вклад в отрасль
Среди них фактор «аромат» составляет 30%, что отражает акцент на энергетическом измерении чая.
Инновационные методы оценки
Технология оценки Ци чая: Оценщикам чая необходимо наблюдать за состоянием движения Ци чая в меридианах Жэнь и Ду с помощью навыка «сердечного поста» и оценивать пять сфер: «ясную, гладкую, достаточную и божественную». Конкретные проявления:
- Базовый уровень: сила/гладкость/ясность Ци чая
- Продвинутый уровень: эффективность меридианов (Центральный канал/Три меридиана Инь и Три меридиана Ян)
- Уровень сферы: Божественный опыт
Предложения по применению
1. Обучение персонала: Оценщикам чая рекомендуется изучить базовые знания о меридианах и освоить интерактивную взаимосвязь между «Восьмью диаграммами дегустации чая» (чай, посуда, вода, навыки, люди, время, пространство и количество)
2. Контроль окружающей среды: Строго поддерживайте тишину с уровнем шума ниже 50 дБ, температуру 15–27 °C и влажность 40–70 %
3. Коррекция состояния: Медитируйте в течение 15 минут перед оценкой, чтобы достичь «спокойного и умиротворенного» состояния
4. Выбор посуды: Предпочтительно использовать высокотемпературные прозрачные стеклянные чашки, чтобы облегчить наблюдение за траекторией чайной ци
T/YGPH 01-2018 Ссылочный документ
- GB 5749 Гигиенические нормативы питьевой воды*， 2022-03-15 Обновление
- GB/T 14487 Чайный словарь для сенсорной оценки
- GB/T 18797 Общие требования к комнате для сенсорных испытаний чая
- GB/T 22111 Товар географического указания.Чай Пуэр
- GB/T 23776 Методика органолептической оценки чая
- GB/T 8302 Чай.Отбор проб
T/YGPH 01-2018 История
- 2018 T/YGPH 01-2018 Стандарт оценки вкуса чая пуэр из старого дерева в провинции Юньнань
