Сырье и требования 4.1 Сырье 4.1.1 500 грамм муки, 100 грамм белого сахара, 5 грамм дрожжей, 5 грамм разрыхлителя, 300 грамм пустырника и около 250 грамм воды. 4.1.2 Начинка: 200 грамм фарша, 15 грамм сушеных грибов, 2 грамма соли рафинированной, 3 грамма рыбного соуса, 6 граммов светлого соевого соуса, 5 граммов темного соевого соуса, 2 грамма перца. 4.2 Требования Сырье должно соответствовать требованиям GB2762, GB2763, GB13104, GB20799, GB31639, GB/T317, GB/T5009.38, GB/T7900, GB/T15691, GB/T21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 4.2.2 Правильно контролировать температуру и влажность брожения теста.Если брожение чрезмерное, булочки будут мягкими и иметь кисловатый вкус.Если брожения недостаточно, приготовленные на пару булочки будут более твердыми, меньшими и не пышными. 4.2.3. Как правило, после ферментации в два-три раза больше, его можно поместить в пароварку и готовить на пару. 4.2.4 Количество дрожжей можно увеличивать или уменьшать в зависимости от температуры, а летом можно уменьшать. 5 Процесс производства 5.1 Изготовление кожи 5.1.1 Добавьте пустырник с небольшим количеством воды и взбейте до получения сока. 5.1.2 Просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар, дрожжи, воду и сок пустырника и замесить тесто. 5.2 Приготовление начинки: Сушеные грибы замочить и нарезать кусочками.Добавить их в фарш и хорошо перемешать.Добавить различные приправы и хорошо перемешать, чтобы получилась начинка.Отставить в сторону. 5.3 Формирование: Заверните начинку в тесто, придав ей форму булочки. 5.4 После созревания и брожения, пока он не увеличится вдвое, готовьте его на пару в кастрюле около восьми минут. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет Цвет зеленый, яркий, равномерный. 6.2 Ароматизатор Пустырник имеет освежающий аромат, а начинка очень вкусная. 6.3 Вкус имеет неповторимый вкус пустырника, а начинка имеет чистый вкус. 6.4 Форма и текстура Форма правильная, складки четкие, поры распределены равномерно, продукт мягкий и вкусный. 7 Оптимальное время приема пищи составляет не более 15 минут с момента завершения приготовления и раскладки пищи, а температура приема пищи предпочтительно составляет 60°С.
T/GDMZCX 036-2020 История
2020T/GDMZCX 036-2020 Спецификация процесса производства упаковки овощного сока димсам в стиле хакка