С 19 по 21 ноября 2017 года Ухайская ассоциация виноградарской и винодельческой промышленности организовала отечественных винных экспертов для проведения анализа органолептических характеристик образцов десертных вин из производственной зоны Ухай на винодельне Wuhai Hansen Winery. На основе описания органолептических характеристик каждого образца вина экспертами по сенсорному анализу и многомерного статистического анализа данных были сделаны следующие выводы о «сенсорных характеристиках пустынного вина из производственной зоны Ухай (далее - вино Ухай)». Благодаря уникальным экологическим условиям Ухая и структуре сортов винограда, вино Ухая имеет уникальный стиль (т.е. характеристики терруара). Характерными характеристиками сухого красного вина Ухай являются: насыщенный фруктовый аромат, аромат черных ягод, аромат джема; насыщенный аромат выдержки, аромат пряностей и аромат жареного мяса; запах кожи и минералов. Новое вино имеет сильный фруктовый аромат, в основном черных ягод и варенья; старое вино имеет насыщенный аромат, в основном аромат пряностей и аромат выпечки. Помимо вышеперечисленных характеристик, красное вино с сахаром обладает еще и ароматом консервированных фруктов.