Настоящий стандарт устанавливает термины и определения, основные требования, технические требования, методы испытаний, правила контроля, маркировку, этикетки, упаковку, транспортирование, хранение и обязательства по качеству готовых к употреблению продуктов сурими из глубоководной трески, рыбы тофу. Настоящий стандарт распространяется на производство и продажу рыбного тофу.