4Сырье и требования 4.1Сырье 4.1.1Сырье 1 петух (около 1250 грамм), 1500 грамм маточного вина Хакка. 4.1.2 150 грамм сырого имбиря. 4.2Требования 4.2.1Выберите местную курицу и местное маточное вино. 4.2.2 Сырье и материалы должны соответствовать нормам GB/T 1534, GB 2707, NY/T 1193, DBS 44/002 соответственно. 4.2.3 Технологическая вода должна соответствовать нормам GB 5749. 6Производственный процесс 6.1Рабочие, работающие с ножами, разрезают зарезанного петуха на куски, а старый имбирь разбивают на кусочки. 6.2 Приготовление: налейте в кастрюлю арахисовое масло, обжарьте кусочки имбиря до появления аромата, добавьте кусочки курицы и обжарьте до появления аромата, добавьте Няньцзю и варите до закипания, затем переложите в глиняный горшок и варите на среднем или слабом огне. нагревать до готовности. 8Требования к качеству 8.1Цвет прозрачный, немутный, желтовато-коричневый. 8.2 Аромат курицы, аромат вина и аромат имбирного сока смешиваются и проникают, освежая. 8.3 Вкус сладкий и вкусный, вино мягкое, курица крепкая. 8.4 Текстура Мясо нежное, мягкое и не липкое.
T/GDMZCX 014-2019 История
2019T/GDMZCX 014-2019 Кухня хакка Особенности приготовления курицы хакка нянцзиу