T/JTGK 0002-2018 Технические характеристики производства и переработки продовольственного магазина для малого бизнеса Juntun Guokui (Англоязычная версия)
1. Замешивание теста (1) Равномерно смешайте с теплой водой температурой 36℃~40℃ и мукой. (2) Добавьте старую лапшу (ферментированное тесто, оставшееся с того момента, когда я в последний раз готовил гуокуй) и равномерно замесите. (3) Оставьте тесто на определенный период времени для полного брожения. (4) Добавляйте или не добавляйте пищевые добавки и технологические добавки на основе опыта. 2. Раскатайте и укоротите тесто, которое забродило до соответствующей степени. Используйте такие методы, как прессование, прессование, растирание, замешивание, поддержание и похлопывание, чтобы несколько раз замесить тесто и оставить его на 3–5 минут. В течение этого периода добавьте необходимое количество рапсового масла. 3. Для второго этапа формирования теста используйте приемы замеса, подбрасывания, замеса и выдергивания сокращенного теста, чтобы сформировать отдельные кусочки. 4. Нарисуйте полоски, раскатывая, вытягивая и бросая их в тонкие полоски шириной 6–7 см и шириной 33–34 см. 5. Для приготовления лепешки сверните полоски с мясной начинкой, разровняйте их в продольном направлении, а затем скалкой раскатайте в тесто. 6. Приготовление (1) Слейте растительное масло на горячую сковородку, выложите сверху тесто и готовьте на среднем огне, продолжая переворачивать тесто руками и вовремя переворачивать, пока обе стороны не станут слегка желтыми. (2) Используйте железный зажим, чтобы положить испеченное тесто в печь и выпекать, переворачивая его один или два раза, и вынимайте его из духовки, когда оно будет готово.
T/JTGK 0002-2018 История
2018T/JTGK 0002-2018 Технические характеристики производства и переработки продовольственного магазина для малого бизнеса Juntun Guokui