Стандарт группы Ассоциации Синьцзянской ассоциации мармеладов T/XJHZ6-2022. Сорта фруктов Hamazao1jujubefruit № 1. Выпущен 07 декабря 2022 г. Внедрен 27 декабря 2022 г. Опубликован Синьцзянской ассоциацией Red Date Предисловие Настоящий документ соответствует стандарту GB/T1. 1-2020 «Руководство по работе по стандартизации Часть 1: Структура и правила составления документов по стандартизации» предусматривает разработку проекта. Этот документ предложен и организован Синьцзянской ассоциацией мармеладной продукции. Этот документ был разработан: Северо-Западным университетом сельского и лесного хозяйства, Синьцзянской ассоциацией мармеладной жижи, Синьцзянской лесной школой, Центром исследований и продвижения стандартизации современной сельскохозяйственной промышленности Янлин, компанией Hetian Yuhe Jinqiu Agricultural Technology Co., Ltd., Xinjiang Desert Jujube Co., Ltd. , Компания Хэтянь Красный Цзивэй Мармелад, ООО , Компания Хэтянь Цзинган по развитию фруктовой промышленности, ООО, Компания Синьцзянская компания экологических сельскохозяйственных технологий Happy Life, Компания Синьцзян Каши Цзянгогуо, компания сельскохозяйственных технологий, ООО. Основные составители этого документа: Хань Ган, Чжан Ся, Гао Вэньхай, Ван Хунчжэ, Халина Хамела, Чжан Ин, Дэн Вэнькай, Ли Генцай, Чэнь Цзячунь, Турсун Айи Давути, Чжоу Юнмин, Чжу Яньшу, Ху Цзюньцзян, Ли Пэн, Ли Шаозэн, Линь Цзыдун, Гао Туншэнь, Юй Вэйминь, Лю Чжиин. Этот документ публикуется впервые. Плоды Хамазао № 1 по качеству 1 сорт. Область применения В настоящем документе указаны соответствующие термины и определения, требования, методы контроля, правила контроля, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение фиников Хамазао № 1 свежих и сушеных красных фиников. Настоящий документ применим к определению сортов качества, производству и продаже свежих съедобных фиников Хамазао № 1 и сушеных красных фиников. 2 Нормативные ссылки Содержание следующих документов составляет основные положения настоящего документа посредством нормативных ссылок в тексте. Среди них для датированных справочных документов к настоящему документу применяется только версия, соответствующая дате; для недатированных справочных документов к данному документу применяется последняя версия (включая все изменения). GB/T12295 Определение содержания растворимых твердых веществ во фруктах и овощах Метод рефрактометра GB/T13607 Упаковка яблок и цитрусовых GB16325 Стандарты пищевой гигиены для сухофруктов GB18406.2 Безопасность и качество сельскохозяйственной продукции Требования безопасности фруктов без загрязнения GB/T22345 Класс качества свежих фиников LY/T1780 Сорт красных фиников сушеных NY/T2742 Определение растворимого сахара во фруктах и продуктах Колориметрический метод с 3,5-динитросалициловой кислотой 3 Термины и определения К данному документу применяются следующие термины и определения. Свежие плоды мармелада, собранные в хрустящей зрелости, для свежего нагрева. Плоды мармелада, собранные в хрустящий спелый период, предназначены для употребления в свежем виде. Сушеный китайский мармелад относится к продуктам из мармелада после того, как мармелад, достигший стадии зрелости, высушивается на солнце или искусственно. Хрустящая зрелость — это период, когда плоды становятся полностью красными. В этот период мякоть зелено-белая, с высоким содержанием сахара, хрустящей текстурой и насыщенным соком, пригодная для употребления в свежем виде. Полная зрелость. После периода хрустящей спелости наступает период полной физиологической зрелости. В этот период цвет кожицы плода углубляется, мякоть становится мягкой, плод теряет воду и сморщивается. Этот период сбора урожая подходит для сушки красных фиников. Полная форма плода. Форма плода полная, без дефектов. Форма плодов пухлая. Сушеные красные финики округлые и эластичные. Остатки — это видимые посторонние вещества, прикрепившиеся к поверхности плодов мармелада. В основном это остатки веществ, распыленных на поверхность плодов в процессе роста поля. Запах фруктов странный вкус и запах. Фрукты имеют ненормальный запах или вкус. Аномальная посторонняя вода Аномальная посторонняя вода Влага, остающаяся на поверхности плодов после дождя или мытья водой. Однако при вывозе фруктов из холодильного склада или рефрижератора допускается незначительная конденсация из-за разницы температур. Гниль мякоти плодов. Заплесневелая гниль мякоти плодов. Солнечные ожоги — это плоды с обесцвеченными пятнами, образовавшимися на поверхности свежих плодов мармелада из-за сильного воздействия солнечных лучей. После сушки этого вида фруктов мармелада части, подвергающиеся воздействию солнечного света, сморщиваются и затвердевают по сравнению с другими частями и теряют эластичность, но цвет становится нормальным. Примеси, посторонние вещества. Вещества, отличные от самих плодов мармелада. Например, комья почвы, песок и гравий, сегменты ветвей, сломанные листья, целые предметы или другие посторонние материалы. Цветовой блеск Для свежих мармеладов это цвет и яркость свежей кожуры мармеладов. Для сушеных фиников это относится к глубине и блеску красного цвета кожуры, классифицированному в соответствии со следующими стандартами. а) Хороший цвет: кожура светлая и яркая. б) Лучший цвет: цвет кожуры ярче, а блеск лучше. в) Средний цвет: Кожура темнее и имеет плохой блеск. г) Плохой цвет: Кожура темная и тусклая. Естественная окраска — это явление, при котором поверхность плодов мармелада естественным образом становится красной по мере их развития и созревания на дереве. Соотношение площади окраски redcolorarearatio Отношение площади естественной окраски (красной) плодов мармелада к площади поверхности плода. Механическое повреждение: под действием внешней механической силы на плодах зизифуса появляются явные царапины или раны, или, хотя очевидной травмы нет, ткань мякоти повреждается. К растрескивающимся или растрескивающимся фруктам относятся плоды с более чем одной четко видимой трещиной на поверхности плода и длиной более 3 мм. Плоды насекомых относятся к плодам мармелада, которым вредят вредители. Болезнь плодов. Плоды с больными пятнами. Из-за усушки плодов (болезнь железной кожи), антракноза, коричневой пятнистости и других заболеваний, которые наносят вред плодам мармелада в вегетационный период, на свежих листьях мармелада остаются пятна поражения, а на сухих листьях мармелада все еще остаются пятна после сушки. Сушеные незрелые плоды изготавливаются из высушенных незрелых плодов.Форма плода сухая и тонкая, мякоть неполная, текстура твердая, неэластичная, цвет желтый и тусклый. Сломанная трещина на кожуре: сушеные красные финики имеют трещины, длина которых превышает 1/5 продольной оси плода, но трещины не заплесневелые и не гнилые. К дефектным плодам относятся плоды с дефектами внешнего вида или внутреннего качества.Свежие финики в основном относятся к гнилым плодам, треснувшим плодам, солнечным ожогам, плодам с черными пятнами, плодам с ржавчиной, плодам, изъеденным насекомыми, больным плодам, деформированным плодам, механическим повреждениям. и др. Вредные фрукты и др. К сушеным красным финикам в основном относятся гнилые плоды, треснувшие плоды, плоды с черными пятнами, плоды с ржавыми пятнами, разбитые головки, обгоревшие на солнце плоды, плоды, изъеденные молью, больные плоды, механически поврежденные плоды, смятые и деформированные плоды и другие повреждения. . Толерантность означает долю фруктов определенного уровня, которую разрешено занимать плодам других уровней. 4 Требования к показателям качества свежей мармеладки По качественным показателям свежей мармеладки по размеру, цвету и другим качественным показателям ее разделяют на 4 сорта: специальный сорт, первый сорт, второй сорт и третий сорт.Приведены стандарты классификации. в таблице 1. Плоды, не вошедшие в вышеперечисленные сорта. Дождаться внешних результатов. Таблица 1. Показатели качества свежего мармеладного мармелада. Сорт товара. Особый сорт первый, второй и третий. Основные требования. Собирают на стадии хрустящей корочки и зрелости. Сорта одинаковые, плоды продолговатые или плоскоцилиндрические. Форма плода завершенная, поверхность плода гладкая, без остатков, размер однородный. Мякоть хрустящая, вкусная, не имеет специфического запаха. Нет или почти нет пыли, нет аномальной посторонней влаги, нет примесей. Хороший цвет, хороший цвет, хороший цвет, хороший цвет, соотношение площади цвета более 4/5, более 4/5, более 1/2, более 1/2, масса одного плода ≥ 31,1 г 27,1 г~31 г 22,1 г～27г 17г～22г растворимые твердые вещества ≥ 33% ≥26% Механические повреждения дефектных плодов ≤3% ≤5% ≤10% ≤10% Солнечные ожоги ≤1% ≤2% ≤2% ≤3% Растрескивание плодов ≤2% ≤ 3% <4% <5% Болезни и вредители Плоды <1% <1% <2% <3% Всего дефектных плодов <5% <10% <15% <20% Плоды первого сорта с толерантностью 5% , 7% плодов специального сорта и плодов второго сорта, 10% плодов первого сорта Плоды третьего сорта: 10% плодов второго сорта и 10% плодов второго сорта 4.2 Сортировка сушеных красных фиников. По размеру, цвету и показателям сортового качества сушеные красные финики делят на четыре сорта: особый сорт, первый сорт, второй сорт и третий сорт., стандарты сортировки приведены в таблице 2. Плоды, не вошедшие в указанные выше. сорта являются плодами экстра-сорта. Таблица 2. Показатели качества сушеных мармеладов. Сорт: Специальный сорт: один, второй и третий. Основные требования: один и тот же сорт, а плоды должны быть продолговатыми или плоскоцилиндрическими. Форма плода цельная, пухлая, темно-красная или фиолетовая. Влажность не выше 25%. без запаха. Никакой гнили мякоти, никаких солнечных ожогов. Без пыли и примесей. Хорошая окраска плодов Хорошая окраска Хорошая окраска Плохая окраска Количество плодов в кг ≤ 65 шт/кг от 66 шт/кг до 75 шт/кг от 76 шт/кг до 95 шт/кг от 96 шт/кг до 120 шт/кг Общее содержание сахара ≥ 70% ≥67% ≥64% ≥60% Дефектные плоды без сухих полосок, плоды без насекомых и больных плодов не должны превышать 1%, а разбитых кочанов не должны превышать 2%.Плоды без сухих полосок, насекомых-вредителей и больных Количество плодов не должно превышать 2 %, а количество сломанных головок не должно превышать 3 %. Сухие палочки не должны превышать 3 %. Плоды с болезнями и вредителями не должны превышать 2 %. Содержание разбитых кочанов не должно превышать 5 %. Сухие палочки не должны превышать 5 %. Плодов с болезнями, вредителями и разбитыми головками не должно превышать 10 % (в том числе плодов с болезнями и вредителями не должно превышать 2 %. %) Толерантность: 5 % плодов первого сорта, 7 % плодов специального и второго сорта, 10 % фруктов первого и третьего сорта, 10% фруктов второго сорта и 10% внешних плодов 4.3 Требования безопасности и гигиены для свежих фиников соответствуют GB18406.2 Исполнение; сушеный мармелад должен быть изготовлен в соответствии с положениями GB16325. . 5 Методы контроля Внешний вид и сенсорные характеристики 5.1.1 Характеристики внешнего вида Поместите образец на чистую поверхность и проверьте форму, цвет, блеск, однородность размера плодов, наличие внешней влаги и визуальный осмотр при естественном освещении. Остатки, пыль и т. д. . 5.1.2 Дефектные плоды Проверьте образцы плодов один за другим на наличие дефектов. Если на одном и том же плоде имеется два или более дефектов, записывайте только тот из них, который оказывает наиболее существенное влияние на качество. Рассчитайте долю бракованных плодов по формуле (1): () В формуле: Q – доля бракованных плодов, %; N1 – количество бракованных плодов, в единицах; N2 – общее количество пробных плодов, в единицах. единицы измерения. 5.1.3 Запах и вкус. Возьмите пробу или откройте упаковку, понюхайте и попробуйте на вкус непосредственно с помощью обоняния, чтобы проверить, нет ли неприятного привкуса и являются ли свежие финики хрустящими и сладкими. 5.1.4. Взвешивание отдельных плодов должно определяться в соответствии с GB/T22345. 5.1.5 Количество плодов мармелада на килограмм должно соответствовать положениям LY/T1780. Внутреннее качество 5.2.1. Растворимые твердые вещества должны соответствовать положениям GB/T12295. 5.2.2 Содержание воды в плодах должно определяться в соответствии с положениями LY/T1780. 5.2.3 Общее содержание сахара должно соответствовать нормам NY/T2742. 5.2.4 Проверка показателей безопасности и здоровья: Свежие финики должны проверяться в соответствии с положениями GB18406.2, сушеные финики должны проверяться в соответствии с положениями GB16325. 6 Правила определения сорта Контрольная партия Плоды мармелада одного и того же сорта, одного сорта, поставляемые одной партией для продажи и транспортировки, являются контрольной партией. Метод отбора проб Случайным образом отбирают определенное количество проб из разных частей контрольной партии, причем отобранные пробы должны быть репрезентативными. Количество проб См. Таблицу 3 для определения количества проб каждой партии плодов мармеладного. Если во время проверки обнаруживаются проблемы или в особых обстоятельствах, количество образцов может быть соответствующим образом увеличено по согласию обеих сторон. Таблица 3. Количество образцов для каждой партии плодов мармеладки Количество штук в партии (штук) Количество образцов для образцов ≤ 100 5 штук 101 ~ 500 Из расчета на 100 штук будут отобраны 5 штук, а на каждые дополнительные 100 будут отобраны 2 штуки штук 501 - 1000 Будет выбрано 500 штук. В качестве базового номера используется 13 штук, и на каждые добавленные 100 штук будет разыграна 1 штука > 1000. На основе 1000 штук в качестве базового номера будет выбрано 18 штук, а для каждые добавленные 200 штук будут разыгрываться 1 штука. После извлечения пакета для образцов из верхней, средней и нижней частей каждой упаковки берутся 300 г образцов. ~ 500 г. Количество образцов может быть соответствующим образом увеличено в соответствии с потребностями. Тщательно перемешайте все образцы и разделите необходимые образцы в соответствии с методом деления на четвертинки для проверки. Правила вынесения суждений Если все результаты испытаний соответствуют требованиям настоящего стандарта, партия продукции считается квалифицированной. При наличии неквалифицированных позиций при проверке допускается удвоить выборочный повторный контроль, если же неквалифицированные позиции остались, будет установлено, что партия продукции является неквалифицированной. Если один из гигиенических показателей окажется неудовлетворительным, он будет признан неудовлетворительным и не подлежит повторной проверке. 7 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение Упаковочная тара должна быть прочной, чистой, нетоксичной, не загрязняющей окружающую среду и не иметь запаха. Материалом могут быть коробки из гофрированного картона (технические требования которых должны соответствовать положениям GB/T13607). , пластиковые коробки и пенопластовые коробки. Размер внешней упаковки определяется в зависимости от потребностей и обычно не должен превышать 10 кг. В упаковочной таре не должно быть веток, листьев, песка, камней, пыли и других посторонних предметов. Упаковочный материал подкладки должен быть новым и чистым, без специфического запаха и не наносить вреда и загрязнения плодам мармеладу. Этикетки должны быть распечатаны, наклеены или прикреплены к упаковочной таре с указанием наименования продукции, сорта, массы нетто, места происхождения, даты упаковки, упаковщика или кода, единицы производства и т. д. Для продукции с зарегистрированными товарными знаками может быть указано название бренда и его логотип. Для одной партии товаров маркировка их упаковки должна быть унифицирована. При транспортировке и ожидании отправки их следует складывать отдельно в зависимости от сорта и сорта. Для перевозки свежего мармелада следует использовать грузовики-рефрижераторы или контейнеры-рефрижераторы, а транспортные средства должны быть чистыми, не иметь специфического запаха и не должны смешиваться с токсичными и вредными предметами. Будьте осторожны при погрузке и разгрузке. Категорически запрещается подвергать воздействию палящего солнца и дождя во время ожидания и транспортировки. Храните свежие финики в холодильных камерах или складах с контролируемой атмосферой при низких температурах (0±1)°C и не смешивайте их с другими фруктами, которые легко выделяют этилен, например, с яблоками. Место хранения сушеных фиников должно быть сухим, хорошо проветриваемым, чистым и гигиеничным, не иметь специфического запаха.Его также можно хранить в холодном помещении (0℃~10℃). Плоды зизифуса нельзя хранить вместе с ядовитыми и вредными веществами. При хранении необходимо указывать срок хранения. Во время хранения регулярно проверяйте, чтобы предотвратить обезвоживание, гниение, плесень, моль и повреждение грызунами. __________________________________