Сырье и требования 4.1 Сырье: 500 граммов рисовой муки, 200 граммов таро, 400 граммов воды, 6 граммов рафинированной соли, немного рыбного соуса и соответствующее количество глутамата натрия. 4.2 Требования 4.2.1 Сырье должно соответствовать нормам GB2762, GB2763, GB31639, GB/T5009.38, GB/T5461 и GB/T21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 4.2.3 Старайтесь выбирать для маленьких мисок неглубокие миски, так как глубокие миски менее склонны к созреванию. 4.2.4 При перемешивании кашицы можно перемешать ее еще несколько раз, чтобы пропаренная консистенция стала более эластичной. 5 Процесс приготовления 5.1 Таро вымыть и очистить, натереть на терке, обжарить до появления аромата и отложить в сторону. 5.2 Возьмите большой таз, высыпьте в него рисовую муку, добавьте воду, обжаренные кусочки таро, рафинированную соль и другие приправы и равномерно перемешайте. . 5.3 Вылейте равномерно перемешанную пасту на смазанную маслом медную тарелку или тарелку из нержавеющей стали и готовьте на пару до готовности. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет серый и яркий. 6.2 Аромат свежий и чистый. 6.3 Вкус соленый и ароматный. 6.4 Форма и текстура Текстура гладкая и эластичная. 7 Лучшее время приема пищи – от момента приготовления до момента подачи не более 15 минут, а лучшая температура подачи – 65°С.
T/GDMZCX 043-2020 История
2020T/GDMZCX 043-2020 Спецификация процесса производства тертой сковороды дим-сам таро со вкусом хакка