В этом документе указаны термины и определения пищевого сырья кислой сыворотки, технические требования (требования к сырью, органолептические требования, физические и химические показатели, пределы содержания загрязняющих веществ, пределы микотоксинов, микробные пределы), требования к производственному процессу, требования к хранению и транспортировке продукции и т. д. . Настоящий документ распространяется на кислую сыворотку пищевого сырья, а не на готовую к употреблению кислую сыворотку.