Технические требования к производству 4.1 Условия на месте 4.1.1 Климат Целесообразно выбрать среднегодовую температуру около 19 ℃, годовое количество солнечных часов 1 800 ч ~ 2 000 ч и годовую продолжительность солнечного света. суммарная температура ≥ 4 700 ℃, безморозный период ≥ 310 сут, годовое количество осадков ≥ 1 500 мм и относительная температура от 74% до 85% площади для постройки сада. 4.1.2 Рельеф и почва Предусматривается, что значение pH составляет от 4,5 до 6,5, содержание органических веществ ≥2,0%, мощность почвы ≥1,0м, расстояние между уровнем грунтовых вод и поверхностью ≥2,0м. Подветренная сторона обращена к солнцу, а экология, дренаж и ирригация в горах и холмах хорошие. 4.1.3 Орошение В саду должны быть источники поливной воды или дренажные и ирригационные системы, а качество поливной воды должно соответствовать требованиям GB 5084. 4.2 Производство 4.2.1 Сорт: Золотой Мудань, Лунцзин 43, Цзиньсюань и Мэйжан. 4.2.2 Строительство садов и управление чайными садами Следуйте правилам NY/T 5018. 4.2.3Сбор 4.2.3.1Сложите листья партиями несколько раз.Метод сбора подходит для использования ручек. 4.2.3.2Время сбора весеннего чая — от Цинмин до Гую, и сбор весеннего чая — лучшее время. 4.2.3.3 Летнее время сбора приходится на Фестиваль лодок-драконов и последующие 15 дней 4.2.3.4 Осеннее время сбора приходится на август. 4.2.3.5 Зимний сбор урожая приходится на октябрь. 4.2.3.6 После сбора свежие листья следует своевременно сортировать и перерабатывать во избежание длительного скопления в кучу. 4.2.4 Свежие листья Свежие листья зеленого чая Мэйсянь подразделяются на четыре уровня: специальный сорт, первый сорт, второй сорт и третий сорт.Требования каждого сорта соответствуют положениям таблицы 1. Таблица 1. Для сортировки свежих листьев зеленого чая Мэйсянь требуется суперсорт с первым развитием одной почки и одного листа до первого развития одной почки и одного листа, при этом в основном сначала развивается одна почка и один лист, содержащий менее 10% одной почки и одного листа. . На первом уровне в основном имеется от одной почки и одного листа до одной почки и двух листьев, а количество одной почки и двух листьев составляет менее 15%. Таблица 1. Сорта свежелистового зеленого чая Мэйсянь (продолжение) Требования к сортам включают в основном одну почку с двумя листьями или одну почку с тремя листьями во втором сорте, при этом менее 20% содержат одну почку и три листа. Третий уровень имеет один бутон, два, три листа и пары прищипнутых листьев одинаковой нежности. 4.3 Обработка 4.3.1 Последовательность операций 4.3.1.1 Жареный зеленый чай округа Цинмэй, завядение (сушка зеленого цвета) → забой → замешивание → сушка (обжаривание) → отбор → повторная выпечка (или не повторная выпечка) → упаковка. 4.3.1.2 Обжарка зеленого чая округа Цинмэй, вяление (сушка) → фиксация → раскатывание → сушка (полная запекание) → отбор → повторная обжарка (или не обжарка) → упаковка. 4.3.1.3 Зеленый чай округа Уизер Цинмэй (зеленый чай) → исправить → раскатать → высушить (на солнце) → выбрать → повторно обжарить (или не обжаривать) → упаковка. 4.3.1.4Пропаренный зеленый чай округа Цинмэй → обезвоживание → раскатывание → сушка → формование → отбор → повторная обжарка (или без повторной обжарки) → упаковка. 4.3.2 Гигиенические требования Среда и оборудование для обработки зеленого чая Meixian должны соответствовать нормам GB 14881 и NY/T 5019.