Сырье и требования 4.1 Сырье 4.1.1 Сырьем для рисовых клецок являются 500 граммов муки маниоки и 250 граммов воды. 4.1.2 Аксессуары 4.1.3 100 грамм натертой свинины, 10 грамм грибов шиитаке, 20 грамм арахиса, 5 грамм сушеных креветок, 2 грамма перца, 2 грамма рафинированной соли и 2 грамма нарезанного зеленого лука. 4.2 Требования 4.2.1 Сырье должно соответствовать требованиям GB2762, GB2763, GB13104, GB20799, GB/T317, GB/T5461, GB/T7900, GB/T15691, GB/T21126, GB/T29343, GB/T38581. 4.2.2 Технологическая вода должна соответствовать положениям GB5749. 4.2.3 В горячую картофельную муку, скатанную в шар, следует добавлять воду. Количество воды следует добавлять в зависимости от жесткости сковороды. 5 Процесс производства 5.1 Изготовление корочки Добавьте муку маниоки в кипящую воду, перемешайте и скатайте шар. 5.2 Формирование и приготовление Разделите на небольшие шарики, придайте им форму старинных монет или кастетов, опустите в кипящую воду, варите, пока они не всплывут на поверхность воды, а затем подберите их. 5.3 Смешайте сковороду с картофельной мукой с жареными грибами, измельченной свининой, арахисом, креветками и посыпьте перед едой зеленым луком и другими вспомогательными материалами. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет белый, полупрозрачный. 6.2 Аромат насыщенный и освежающий. 6.3 Вкус свежий и ароматный, а аромат тапиоки освежающий. 6.4 Форма и текстура мягкие, восковые, гладкие и эластичные. 7 Лучшее время приема пищи – от момента приготовления до момента подачи не более 15 минут, а лучшая температура подачи – 65°С.
T/GDMZCX 038-2020 История
2020T/GDMZCX 038-2020 Спецификация процесса производства формы из картофельной муки димсам в стиле хакка