1. В основном составлено в соответствии с групповым стандартом «Сублимированные полуфабрикаты» в соответствии с положениями GB/T1.1-2020 «Руководство по стандартизации Часть 1: Структура и правила составления документов по стандартизации», основное содержание основан на соответствующей безопасности пищевых продуктов. Национальный стандарт формулирует основные технические показатели и методы контроля в сочетании с характеристиками сублимированных пищевых продуктов в качестве базовой основы для разработки и формулирования этого стандарта. 2. Термины и определения Пищевые продукты, изготовленные из овощей, мяса, продуктов животного происхождения, съедобных грибов, водорослей, бобов и т.п. съедобные продукты. 3. Классификация продукции. В зависимости от сырья и процессов приготовления лиофилизированных блюд быстрого приготовления они подразделяются на семь категорий: сублимированные растворимые овощные продукты, сублимированные быстрорастворимые мясные продукты, сублимированные растворимые водные продукты животного происхождения, сублимированные растворимые продукты животного происхождения. сушеные растворимые съедобные продукты из грибов и лиофилизированные блюда быстрого приготовления. Продукты из водорослей, сублимированные продукты из фасоли быстрого приготовления и другие. 4. Требования к сырью. Сырье и вспомогательные материалы, используемые в продукте, должны соответствовать соответствующим стандартам безопасности и соответствующим правилам. Если пищевое сырье и вспомогательные материалы являются продукцией, подлежащей лицензированию производства, следует выбирать продукцию, произведенную предприятиями, получившими лицензии на производство. 5. Сенсорные требования Сенсорные требования формулируются на основе характеристик продукта и ингредиентов. 6. Физико-химические показатели 1) Индекс влажности рассчитывается исходя из характеристик продукта. В сочетании с характеристиками лиофилизированных продуктов питания, в сочетании с характеристиками лиофилизированных продуктов, содержание влаги составляет ≤6,0 г/100 г, а содержание влаги проверяется в соответствии со вторым методом GB 5009.3. 2) Состав хлорида зависит от характеристик продукта и ингредиентов. 3) Кислота ферментации риса разработана со ссылкой на GB7096 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для съедобных грибов и продуктов из них». В качестве характерного индикатора Tremella fuciformis и продуктов ее переработки кислота ферментации риса ограничивается лиофилизированными удобными продуктами Tremella fuciformis. 7. Предельные значения содержания загрязняющих веществ. Предельные значения содержания загрязняющих веществ должны соответствовать положениям GB 2762 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов» и должны отвечать следующим требованиям соответственно: 1) Сублимированные растворимые растительные продукты: должны соответствовать Требования GB 2762 Овощи 2) Сублимированные быстрорастворимые мясные продукты: должны соответствовать положениям GB 2762 о приготовленных мясных продуктах GB 2762; 3) Сублимированные быстрорастворимые продукты из животного происхождения: должны соответствовать положениям GB 2762 о продуктах из водных животных. ; 4) Замороженно-сушеные быстрорастворимые съедобные продукты из грибов: должны соответствовать положениям GB 2762 для съедобных продуктов из грибов; 5) Сублимированные быстрорастворимые продукты из водорослей: должны соответствовать положениям GB 2762 для продуктов из водорослей; 6) Замораживание- сушеные соевые продукты быстрого приготовления: должны соответствовать Правилам GB 2762 для соевых продуктов. 7) Другие сублимированные блюда быстрого приготовления: должны соответствовать нормам GB 2762. 8. Предел содержания микотоксинов. Предел содержания микотоксинов должен соответствовать положениям GB 2761 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов». 9. Микробиологические пределы. Микробиологические пределы продуктов сформулированы со ссылкой на соответствующие национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. 1) Высушенные сублимацией удобные овощные продукты: пределы микробиологического загрязнения сформулированы со ссылкой на GB 2714 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маринованных овощей». 2) Лиофилизированные мясные продукты быстрого приготовления: пределы микробиологического загрязнения установлены на основе стандарта GB 2726 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для вареных мясных продуктов». 3) Лиофилизированные удобные водные продукты животного происхождения: пределы микробиологического загрязнения сформулированы в соответствии с GB 10136 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для водных продуктов животного происхождения». 4) Лиофилизированные растворимые съедобные грибные продукты: пределы микробиологического загрязнения сформулированы в соответствии со стандартом GB 7096 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для съедобных грибов и продуктов из них». 5) Удобные лиофилизированные продукты из водорослей: пределы микробиологического загрязнения сформулированы в соответствии с GB 19643 «Национальные стандарты пищевой безопасности для водорослей и продуктов из них». 6) Сублимированные быстрорастворимые продукты из бобов: пределы микробного загрязнения установлены на основе стандарта GB 2712 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для соевых продуктов». 7) Другие сублимированные блюда быстрого приготовления должны соответствовать соответствующим национальным стандартам безопасности пищевых продуктов. 10. Содержание нетто Содержание нетто должно соответствовать положениям Приказа № 75 (2005 г.) Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину «Надзор за измерениями и управление количественно упакованными товарами». 11. Пищевые добавки и обогатители пищевой ценности 1) Использование пищевых добавок должно соответствовать положениям GB 2760 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов и стандарты использования пищевых добавок». 2) Использование пищевых усилителей пищевой ценности должно соответствовать положениям GB 14880 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых усилителей пищевой ценности». 12. Гигиенические требования при производстве и переработке Гигиенические требования при производстве и переработке должны соответствовать нормам GB14881. 13. Правила проверки Правила проверки включают четыре аспекта: группировку партий, отбор проб, проверку продукции и правила принятия решений, которые подробно объяснены в стандарте. Всестороннее внимание уделяется таким факторам, как характеристики сублимированных блюд быстрого приготовления, характеристики процесса, условия контроля процесса и т. д., чтобы эффективно проверять меры контроля в производственном процессе. Настоящий стандарт определяет элементы заводского контроля: органолептические требования, нетто-содержание, влажность, хлориды, общее количество бактерий (лиофилизированные мясные продукты быстрого приготовления, продукты из водорослей), группа колиформ (сублимированные мясные продукты быстрого приготовления, продукты из водорослей, соевые продукты). ). 14. Этикетки и знаки, упаковка, транспортировка, хранение и срок годности 1) Этикетки и знаки должны соответствовать требованиям GB7718, GB28050 и соответствующим национальным нормам, а также указывать способ потребления./T191 Требования к защищать права потребителей знать и выбирать. 2) Лиофилизированные продукты имеют хорошую сохранность и их не нужно хранить в холодильнике или замораживать. Транспортные средства должны быть чистыми, гигиеничными и сухими, оборудованными средствами защиты от дождя и солнцезащитного крема. Их нельзя смешивать с вредными, токсичными, и пахучие предметы. Обращайтесь, загружайте и разгружайте осторожно при обращении. Продукция должна храниться в чистых и санитарных складах, и строго запрещено хранить ее вместе с вредными, токсичными или вонючими предметами. Не существует особо четких и строгих правил в отношении упаковки и срока годности.Производители могут выбирать упаковку и формулировать срок годности в соответствии с фактическим состоянием продукта, чтобы улучшить применимость стандарта. Для упаковки продукции следует использовать упаковочные материалы, соответствующие национальным стандартам безопасности пищевых продуктов. Упаковочный шов должен быть плотным, прочным и неповрежденным. При соблюдении условий упаковки, транспортирования и хранения, указанных в типовых комплектациях, и целостности упаковки срок годности продукции определяется этикеткой на упаковке продукции.