BS ISO 7305:2019
Отслеживаемые изменения. Молотые зерновые продукты. Определение кислотности жира

Стандартный №

BS ISO 7305:2019

Дата публикации

2019

Разместил

British Standards Institution (BSI)

Последняя версия

BS ISO 7305:2019

сфера применения

Анализ основного содержания стандарта

Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания жирных кислот в молотых зерновых продуктах. Он количественно определяет содержание неэтерифицированных жирных кислот методом экстракции этанолом и титрования гидроксидом натрия. Результаты выражаются в мг NaOH/100 г сухого вещества. Настоящий стандарт применим к таким продуктам, как пшеничная мука, манная крупа из твердых сортов пшеницы и макаронные изделия.

---

Ключевые моменты технологической эволюции

Версия	ISO 7305:1998	ISO 7305:2019
Индикатор	Не указано точно	Тимолфталеин (более четкий диапазон изменения цвета)
Выражение результата	Основная единица	Добавить коэффициент преобразования серной кислоты (отношение 816 раз)
Требования к точности	Краткое описание	Новая формула критической разницы (расчет CDr/CDR)

---

Основной рабочий процесс

1. Подготовка образца: необходимо просеять через сито 500 мкм (80% проходит через сито 160 мкм), охладить
2. Процесс экстракции: 30 мл 95% этанола, встряхивать при комнатной температуре в течение 1 часа
3. Центрифугирование: центрифугировать при 2000 g в течение 5 минут для получения супернатанта
4. Анализ титрования: 20 мл экстракта + 5 капель индикатора, титровать 0,05 моль/л NaOH до синей конечной точки

Фактический пример применения

Результат испытания на мукомольной мельнице составил 28,5 мг. Для 100 г NaOH предел повторяемости (r), равный 2,6 мг, указывает на то, что разница между двумя повторными измерениями должна быть ≤2,6 мг. При сравнении с результатами другой лаборатории (среднее значение 30,2 мг) для оценки следует использовать предел воспроизводимости (R), равный 11,5 мг.

---

Рекомендации по внедрению

• Раствор гидроксида натрия необходимо приготовить за 5 дней и хранить вдали от света
• Для образцов расширенного применения, таких как кукурузная мука, рекомендуется сначала провести межлабораторную сравнительную проверку
• Если значение жирных кислот превышает 50 мг/100 г, следует обратить внимание на условия хранения зерна (контроль температуры и влажности)

---

Оценка неопределенности

На основе данных 24 лабораторных сравнений:
Стандартное отклонение воспроизводимости s_R=0,0532x+2,5208 (x — среднее значение),
расширенная неопределенность должна быть ≤2s_R.

BS ISO 7305:2019 Ссылочный документ

• ISO 12099 Корма для животных, крупы и продукты из молотых злаков. Руководство по применению спектрометрии ближнего инфракрасного диапазона
• ISO 712 Крупы и зерновые продукты. Определение содержания влаги. Эталонный метод

BS ISO 7305:2019 История

• 2019 BS ISO 7305:2019 Отслеживаемые изменения. Молотые зерновые продукты. Определение кислотности жира
• 2010 BS ISO 7305:1998 Продукты зерновые молотые - Определение жирной кислотности

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации