T/SXAGS 0019-2020
Шаньсиская хорошая зерновая и масляная вермишель (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/SXAGS 0019-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/SXAGS 0019-2020

сфера применения

Термины и определения В дополнение к терминам и определениям, указанным в 3.3 LS/T3212 и LS/T3304, к настоящему стандарту также применимы следующие термины и определения. 3.1 Качество и безопасность сушеной лапши Shanxi Haoliangyou — это пшеница, произведенная в провинции Шаньси в соответствии с DB14/T2043, с добавлением или без добавления другого зернового сырья (включая разное зерно, фасоль, картофель и т. д.) и добавок. чьи показатели соответствуют или превосходят соответствующие национальные стандарты. 3.2 В целях повышения питательной ценности мультизерновой лапши в пропорцию не менее 10% добавляют одно или несколько других видов сырья, кроме пшеничной муки (включая разные крупы, фасоль, картофель и т.п.), и пропорция добавления четко обозначена. Категория продуктов из лапши. 4. Классификация. В зависимости от сырья и процессов ее можно разделить на сушеную лапшу и сушеную лапшу с несколькими зернами. 5 Требования к качеству и безопасности 5.1 Требования к сырью 5.1.1 Пшеничная мука: Она должна соответствовать требованиям GB 1355 и LS/T 3212. 5.1.2 Прочее сырье: должно соответствовать требованиям 4.1 и 4.5 в LS/T 3212. 5.2 Требования к качеству Показатели качества, которым должна соответствовать сушеная лапша, приведены в Таблице 1. Таблица 1 Позиции индекса качества <14,0 Кислотность/(мл/10г) <3,0 Примесей/% Без видимых посторонних примесей, однородный цвет, без кислого, затхлого и других запахов Вкус: После варки цвет супа чистый, нелипкий, мягкий и освежающий, беззубый. скорость/%<3 ≤5 Скорость разрыва приготовленной полосы/%<3 ≤5 Коэффициент потерь при варке/% ≤8 ≤13 Примечание. «Содержание влаги» должно основываться на этом пределе на основе производства продукта и продаж. Различные регионы страны определяют максимальное количество содержания влаги, которое можно безопасно хранить для определенный период времени. 5.3 Требования к безопасности пищевых продуктов Индекс безопасности (PN) рассчитывается на основе пределов GB 2761, GB 2762 и GB 2763. Требования к индексу безопасности для сушеной лапши показаны в Таблице 2. Таблица 2 Индекс безопасности индекс позиции PN микотоксины ≤ 0,7 PN загрязняющие вещества ≤ 0,7 PN остатки пестицидов ≤ 0,7 5.4 Контроль качества производственного процесса осуществляется в соответствии с положениями LS/T3212 и соответствующими положения DB14/T2043 реализуются. 6Метод проверки 6.1Проверка содержания влаги: согласно GB5009.3. 6.2. Кислотность: согласно GB 5009.239. 6.3 Обнаружение цвета, примесей и запаха: согласно GB/T 5492. 6.4 Вкус: Измеряется в соответствии с методом, указанным в Приложении А LS/T 3212-2014. 6.4 Естественная процентная ставка: измеряется в соответствии с методом, указанным в Приложении B LS/T3212-2014. 6.5 Степень разрушения при варке и степень потерь при варке: Измеряются в соответствии с методом, указанным в Приложении C к LS/T 3212-2014. 6.6 Проверка индекса безопасности: Проверьте содержание микотоксинов, загрязняющих веществ и остатков пестицидов по методам, установленным национальными стандартами, и рассчитайте индивидуальный индекс безопасности каждого вещества по формуле (1): ……………… …… ……………(1) В формуле: Pi——Индивидуальный индекс безопасности каждого вещества. Рассчитайте индекс Немерова PN микотоксинов, загрязнителей и остатков пестицидов по формулам (2)–(4): ……………(2) ………………… ……………… …(3) ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………… В формуле: среднее значение. Максимум PI — наибольший индекс единого индекса безопасности, который представляет собой максимальное значение всех индексов единого индекса безопасности определенного типа индекса безопасности. 7Правила проверки 7.1 Общие правила Общие правила проверки должны соблюдаться в соответствии с GB/T5490. 7.2. Партия группы продуктов Продукты, обработанные с использованием одного и того же сырья, одного и того же процесса, одного и того же оборудования и в одну смену, представляют собой одну партию. 7.3 Заводская проверка Объекты заводской проверки должны проверяться в соответствии с правилами, указанными в 5.2. 7.4 Продукты, которые одновременно отвечают требованиям 5.1, 5.2, 5.3 и 5.4 и могут обеспечить информацию о отслеживаемости в 10.2, могут быть классифицированы как шаньсийское хорошее зерно и нефтепродукты. 8 Идентификация этикетки 8.1 Помимо соблюдения положений GB 7718 и GB 28050, идентификация этикетки должна указывать наилучший период использования, условия хранения, показатели пищевых характеристик и другую информацию. См. Приложение B, где приведены примеры идентификации этикеток. 8.2Продукт должен быть маркирован QR-кодом или другой соответствующей формой.Содержимое этикетки включает контрольные значения соответствующих показателей в 5.2 и 5.3, а также информацию о прослеживаемости в 10.2. 9Упаковка, хранение и транспортировка должны соответствовать нормам LS/T3212. 10Управление файлами 10.1Обработка, хранение, транспортировка и проверка сушеной лапши должны иметь оригинальные записи, которые должны архивироваться, сохраняться и управляться в соответствии с соответствующими положениями «Мер по надзору за качеством и безопасностью зерна» для прослеживаемость. 10.2 Информация о отслеживаемости, которую должен предоставить поставщик, показана в Таблице 3. Таблица 3. Информация о прослеживаемости, информация о классификации, информационное содержание, сырье, пшеничная мука, информация о сорте пшеницы, название сорта пшеницы, происхождение пшеницы, время помола, статус сертификации происхождения, другая информация о сырье, статус сертификации происхождения сырья, информация об обработке, время обработки, метод обработки, информация о хранении и транспортировке партий, метод хранения, метод транспортировки, другая информация. (можно заполнить) Примечание. Примеры см. в Приложении А. Приложение А (справочное приложение) Таблица информации о отслеживании А.1 Пример информации о отслеживании для сушеной лапши Информация Классификация Информация о отслеживаемости Сырье Информация о пшеничной муке Название сорта пшеницы должно зависеть от названия сорта, утвержденного для утверждения. Такие как Аграрный университет 399. Сырье пшеница производится в провинции/уезде/деревне xx или ферме xx. Время фрезерования хх, хх месяц, хх год. Сертификат о сертификации происхождения номер xxxx. Другая информация о сырье Происхождение сырья xx провинция/xx уезд/xx деревня или ферма. Сертификат о сертификации происхождения номер хх. Срок обработки информации - хх, месяц хх, год хх. Метод обработки хх технологии. Обработка номера партии серийного производства: xx. Информация о хранении и транспортировке хранится при нормальной, низкой или квазинизкой температуре. Вид транспорта Железная дорога или шоссе, холодовая цепь при нормальной или низкой температуре. Другая информация (по желанию) Другая информация, отражающая качество сушеной лапши, например: богатая селеном, органическая или зеленая и т. д. AA Приложение B (справочное приложение) Идентификация этикетки B Таблица B.1 Пример идентификации этикетки с лапшой Название (названия круп, фасоли, картофеля и т. д. и доля общего количества сырья/%) Время обработки (в зависимости от года, месяца и дня) ) Наилучшее использование Срок и условия хранения Пищевые ингредиенты, количество в таблице на 100 грамм (г) Эталонное значение питательных веществ, % или NRV, % Энергетическая ценность, килоджоули (кДж) % Белка, граммы (г) % Жиры, граммы (г) % Углеводы, граммы (г) % Натрий в миллиграммах (мг) % … __________________________________

T/SXAGS 0019-2020 История

• 2020 T/SXAGS 0019-2020 Шаньсиская хорошая зерновая и масляная вермишель