Сырье и требования 4.1 Сырье: 500 граммов муки из клейкого риса, 200 граммов муки из клейкого риса, 250 граммов полыни, 50 граммов белого сахара и 250 граммов питьевой воды. 4.2 Требуемое сырье должно соответствовать нормам GB2762, GB2763, GB13104, GB31637, GB2713, GB/T1532 и GB/T21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. Нарезанную полынь следует добавлять в клейкую рисовую муку, пока она еще горячая или при определенной температуре, и равномерно вымешивать, но не добавлять ее после полного остывания, иначе она легко образует комки. Не желательно при варке полыни добавлять слишком много воды, иначе вкус полыни станет слабым. 5 Процесс производства 5.1 Приготовление зеленой полыни: Полынь промыть и положить в кипящую воду, затем остудить в холодной воде, слегка процедить и нарезать на кусочки. Добавьте нарезанную полынь к клейкой рисовой муке, рисовой муке и белому сахару, затем добавьте кипятка и замесите гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. 5.2Формирование и приготовление 5.3.1Возьмите кусок рисовых клецок и поместите его в форму для рисовых клецок, чтобы придать им форму.После прессования и формования поместите его в пароварку на пар на 10 минут, затем достаньте из кастрюли. и положите его на тарелку. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет Цвет изумрудно-зеленый, яркий. 6.2 Аромат Полынь имеет сильный аромат и освежающий вкус. 6.3 Вкус нежный и сладкий. 6.4 Форма и консистенция Готовый продукт имеет круглую форму, мягкий и эластичный на вкус. 7Наилучшее время приема пищи 7.1Время от завершения приготовления до момента подачи не должно превышать 15 минут, а соответствующая температура подачи - 60°C (изображения блюд см. в Приложении А). 7.2Его можно перерабатывать и употреблять в пищу в течение трех-пяти дней после хранения при температуре ниже 10 ℃.
T/GDXNCX 019-2022 История
2022T/GDXNCX 019-2022 Спецификация процесса производства димсамов Ай Бо со вкусом Синнинг Хакка