ASHRAE - American Society of Heating@ Refrigerating and Air-Conditioning Engineers@ Inc.
Последняя версия
ASHRAE 4707-2004
сфера применения
Замораживание продуктов питания является одним из наиболее важных применений охлаждения. Для того чтобы морозильные операции были экономически эффективными, необходимо оптимально спроектировать холодильное оборудование. Это требует оценки времени замораживания пищевых продуктов и соответствующей холодильной нагрузки. Эти оценки@, в свою очередь@, зависят от коэффициента поверхностной теплопередачи при операции замораживания. Поэтому @ ASHRAE исследовательский проект 1123-RP был инициирован для определения коэффициентов поверхностной теплопередачи для широкого спектра пищевых продуктов. В этом документе описаны процедуры, используемые в исследовательском проекте ASHRAE 1123-RP для устранения недостатков в данных о коэффициенте теплопередачи для процессов замораживания пищевых продуктов. Мы связались с представителями пищевой холодильной промышленности для сбора кривых охлаждения и данных о поверхностной теплопередаче. Был разработан уникальный итерационный алгоритм для оценки коэффициентов поверхностной теплопередачи пищевых продуктов на основе кривых их охлаждения. С использованием этого алгоритма по кривым охлаждения, полученным в ходе промышленного обследования, были рассчитаны коэффициенты теплопередачи для различных пищевых продуктов. Установлено, что точность расчета коэффициентов теплоотдачи находится в пределах ?? 30%. Эти коэффициенты теплопередачи будут сведены в таблицу в Справочнике ASHRAE по холодильному оборудованию.
ASHRAE 4707-2004 История
2004ASHRAE 4707-2004 Расчет времени замораживания продуктов питания и коэффициентов теплопередачи (RP-1123)