Термины и определения К настоящему стандарту применяются следующие термины и определения 3.1 Характеристики сорта Различные характеристики зрелой груши, в том числе: форма плода, диаметр плода, цвет поверхности плода и размер пятна плода, плотность, толщина кожуры, толщина плода. стебель, глубину чашечки, соотношение мякоти и косточки и вкус мякоти. 3.2 Спелые плоды завершают рост и развитие, проявляя основные характеристики, такие как свойственный цвет, вкус и т. д. 3.3 Зрелость Указывает на различные степени спелости плодов груши, обычно разделяемые на урожайную, съедобную и физиологическую зрелость. Урожайная зрелость – это когда плод завершил процесс роста и накопления химических веществ.Размер плодов больше не увеличивается и достиг оптимальной стадии хранения и транспортировки, но не достиг оптимальной съедобной стадии.На этой стадии проявляется уникальный цвет, аромат , и вкус этого сорта.К основным характеристикам относится вкус, а мякоть начинает меняться с твердой на хрустящую. Съедобная зрелость — это стадия, на которой плоды приобретают цвет и вкус, присущие сорту, и становятся пригодными для употребления в пищу. Физиологическая зрелость – это состояние, когда плод достиг физиологической зрелости. 3.4 Колотая травма означает повреждение, вызванное проколом или царапинами кожицы плода во время сбора или после сбора урожая, что приводит к повреждению мякоти. 3.5 Травма от удара. Повреждение плода в результате столкновения или сжатия. Небольшое кровоподтекение означает, что кожура не повреждена, поврежденная поверхность слегка впала, цвет слегка потемнел, вытекание сока отсутствует. 3.6 Истирание: повреждение кожуры, вызванное трением ветвей и листьев. Поврежденная область имеет бугорчатую или сетчатую форму, а в тяжелых случаях ушибленная область выглядит темно-коричневой или черной. Тип блока рассчитывается на основе занимаемой площади, а тип сетки рассчитывается на основе площади распределения. 3.7 Фитотоксичность Пятна пестицидов, оставленные в результате распыления пестицидов на поверхности плодов. Легкие пятна представляют собой небольшие и редкие пятна и тонкий сетчатый слой с незаметным изменением цвета. 3.8 Солнечный ожог — это обесцвеченное пятно, образующееся на поверхности плода под воздействием сильного солнечного света. В легких случаях большая часть солнечных ожогов будет светло-коричневого цвета, а в тяжелых случаях обожженные части станут мягкими. 3.9 Повреждение градом Плоды были повреждены градом в период роста. Легкие случаи означают, что травма зажила и образовались небольшие коричневые пятна или кожура не повреждена, а травма слегка впала. Тяжелые травмы от града возникают, если поврежденная область велика и плохо заживает. 3.10 Физиологическое и инфекционное поражение больных плодов. Болезни плодов подразделяют на физиологические и инфекционные. Физиологические заболевания – это заболевания, вызванные неблагоприятными факторами внешней среды, собственными физиологическими и метаболическими нарушениями или генетическими факторами, называемые также физиологическими нарушениями. К основным заболеваниям относятся пятнистость, болезнь черного сердца (темной мякоти), побурение мякоти, чернокожная болезнь, отрубевидное сердце, холодовое поражение, отравление углекислым газом и др. Инфекционные заболевания Инфекционные заболевания, вызываемые патогенными микроорганизмами. К основным заболеваниям относятся кольцевая гниль, зеленая гниль, парша, черная гниль, антракноз и др. 3.11 Повреждения насекомыми: Повреждения, вызванные такими вредителями, как Tenebrio molitor, листовертка, грушевый долгоносик (грушевый долгоносик, грушевый тигр), кожный точильщик, вонючий клоп и щитовка грушевого сада, поедающая кожуру и мякоть. область вокруг раны. 3.12 Плоды насекомых. Плоды, поврежденные грушей, яблоком, персиком и другими насекомыми-точечниками, имеют глазки насекомых на поверхности плода и обесцвечивание вокруг них. Съедобны. 3.13 Внешняя влажность – это влага, оставшаяся на поверхности груши после дождя или мытья плодов водой, исключая небольшую конденсацию, вызванную изменениями температуры. 3.14 Допуск (Tolerance): Искусственно установленный допустимый предел для определенного требования. 4 Технические требования 4.1 Требования к сортам качества Качество раннеспелых груш делится на три сорта, для каждого сорта см. таблицу 1. Таблица 1 Требования к качеству груш Заосу. Показатели проекта. Отличная продукция. Первосортная продукция. Второсортная продукция. Основные требования - обладать присущими этому сорту характеристиками и вкусом, иметь зрелость, пригодную для реализации на рынке или хранения. Требования Плоды целые и хорошие Вкус ненормальный Без внешней воды Форма плодов правильная и имеет присущие данному сорту характеристики Форма плодов нормальная, допускаются незначительные дефекты Цвет и блеск этого сорта должны быть цвет и блеск, которые этот сорт должен иметь в зрелом состоянии, не допускаются. Плодоножки, вызванные коммерциализацией, являются стандартными) Плодоножки неповрежденные (за исключением плодоножек, вызванных коммерциализацией) Незначительные повреждения плода плодоножки допускаются Однородность размеров Размер и размер плодов каждого сорта специально не регламентируются и могут эксплуатироваться по требованиям покупателя, но требованием должен быть базовый размер данного сорта. Должны быть установлены жесткие правила однородности размеров, требующие разницы в поперечном диаметре плодов не более 5 мм. На поверхности плодов допускается наличие не более 1 из следующих дефектов: допускается: Допускаются не более 3 из следующих дефектов Предметы: ①Проколы, разрывы кожицы и царапины не допускаются ②Размозжения не допускаются.Легкие размозжения не допускаются.Нет потемнения, нет явных повреждений мякоти ③Истирание ( измельчение ветвей, измельчение листьев) Не допускаются легкие потертости, серьезно не влияющие на внешний вид плодов, а общая площадь не превышает 1,0 см2 ④ Допускаются незначительные водные ржавчины и лекарственные пятна Общая площадь тонких слой составляет не более 1/20 поверхности плода Допускается незначительная тонкость слоя Общая площадь слоя не более 1/10 поверхности плода Допускается незначительная тонкость слоя, а общая площадь не более 1/5 поверхности плода.Незначительные солнечные ожоги, общая площадь не превышает 0,5см2. Однако не должно быть размягчения поврежденной мякоти и легких солнечных ожогов, а общая площадь не должна превышать 1,0 см2. Однако не должно быть ран, при которых пульпа становится мягкой. ⑥ Не допускается повреждение градом, допускаются два незначительных повреждения, каждое площадью не более 1,0 см2. Ограничений нет, общая площадь не превышает 1 .0см2 ⑧Болезни не допускаются ⑨Насекомые и фрукты не допускаются 4.2 Физико-химические показатели Физико-химические показатели должны соответствовать требованиям Таблицы 2 Таблица 2 Требования к физико-химическим показателям Твердость плода/(кг/см2) Растворимые сухие вещества/ % Титруемая кислота/% 4,0–5,5 ≥11,0 ≤0,3 4,3 Загрязняющие вещества и остатки пестицидов Загрязняющие вещества и остатки пестицидов соответствуют требованиям таблицы 3 Таблица 3 Требования к индикаторам загрязняющих веществ и остатков пестицидовсредствастандарт/ (мг/кг) Ометоат<0,01 Карбофуран<0,01 Дихлофос<0,01 Дельтаметрин<0,01 Фенвалерат<0,01 Дифеноконазол<0,01 Процент бактериальной прозрачности <0,01 Циперметрин <1 Хлорпирифос <0,5 Цигалотрин <0,2 Карбендазим <2 Свинец (в пересчете на Pb) <0,2 Кадмий ( рассчитывается как Cd) ≤ 0,1 Имидаклоприд ≤ 0,5 5 Методика испытаний 5.1 Проверка требований уровня качества Программа укладывает контрольные образцы на стол контроля одну за другой и выявляет некачественные плоды по объектам контроля, указанным в стандартах. на одном и том же плоде больше различных дефектов и повреждений, регистрируются только те, которые оказывают наибольшее влияние на качество.Важный признак. Единицей расчета является детальная запись.После проверки каждой партии образцов фруктов подсчитываются результаты проверки и оценивается сорт этой партии фруктов.Метод оценки качества.Все основные требования к форме, цвету, зрелости и плодоножке плода: оцениваются органами чувств; Дефекты и повреждения поверхности плодов определяются визуальным осмотром в сочетании с измерением; Размер и однородность плодов определяются стандартным измерением фруктовой доски; Болезни и насекомые-вредители проверяются невооруженным глазом или с помощью лупы. образец следует взять и разрезать ножом для осмотра.При обнаружении внутренних повреждений следует увеличить количество разрезов и провести строгий осмотр. При подсчете и проверке нормы некачественных плодов выявляются и подсчитываются различные некачественные плоды (вес плодов или количество плодов), которые правильно фиксируются в контрольной ведомости, а процент рассчитывается на основе массы плодов или плодов. Если на упаковке указано количество плодов, то процент следует рассчитывать исходя из количества плодов и рассчитывать с точностью до одного десятичного знака. Расчет приведен в формуле 1. Доля отдельных неквалифицированных плодов (%) (вес отдельного некачественного плода (или количество))/(проверенный общий вес (или общее количество плодов)) × 100…………… (1) Каждая особь позиция некачественные плоды Сумма процентов представляет собой процент от общего количества недосортных плодов партии груш Заосу. 5.2 Прибор для определения твердости плодов по физико-химическим показателям: твердомер плодов (подлежит поверке в отделе метрологии). Методика испытания: соберите 15-20 плодов, срежьте ножом тонкую кожуру диаметром около 12 мм на противоположных сторонах плодов по одному, стараясь как можно меньше повредить мякоть. Держите измеритель твердости фруктов вертикально в месте испытания на поверхности фруктов и медленно нажимайте до тех пор, пока измерительная головка не вдавится в мякоть до указанной линии маркировки, и снимите прямое показание с точки, указанной индикатором, которая является твердость плодов, которая единообразно указывается в «кг/см2». Указывают результаты испытаний, принимают среднее значение и вычисляют его с точностью до одного десятичного знака. Прибор для измерения растворимых твердых веществ: Ручной измеритель сахара (ручной рефрактометр). Метод измерения: Откорректируйте фокусное расстояние и положение шкалы прибора, откройте вспомогательную призму, выдавите 1 или 2 капли сока из образца фрукта и осторожно опустите его на призму. В центре плоскости быстро закройте вспомогательную призму, остановитесь на 1 мин, повернитесь лицом к источнику света или яркому месту, отрегулируйте ахроматическое кольцо так, чтобы в поле появилась четкая разделительная линия. зрения и показания, соответствующие разделительной линии, то есть испытуемый раствор находится при температуре 20°. Процент растворимых твердых веществ, содержащихся под C. Если температура окружающей среды отличается от 20°C, поправку можно внести в соответствии с цифрами плюс и минус, указанными компенсационным термометром, прикрепленным к прибору. В каждой партии испытаний должно быть не менее 10 образцов фруктов, и каждый образец должен быть повторен 2–3 раза для получения среднего значения. При использовании прибора для непрерывного измерения различных образцов поверхность зеркала следует промыть чистой водой после использования и высушить сухой зеркальной бумагой, прежде чем продолжить тест. 5.3 Загрязняющие вещества и остатки пестицидов Ометоат должен применяться в соответствии с NY/T1379 Карбофуран, дихлофос, дельтаметрин, фенвалерат, хлороталонил, циперметрин и хлорпирифос реализуются в соответствии с NY/T761. Цигалотрин, карбендазим и имидаклоприд реализуются в соответствии с GB/T20769. Свинец (в пересчете на Pb) Согласно GB5009.12. Кадмий (в расчете на Cd) реализуется в соответствии с GB5009.15. 6 Правила контроля 6.1 Сосредоточиться на органолептической идентификации Осматривать плоды один за другим в соответствии с признаками, перечисленными в 4.1, и по результатам контроля оценивать качество и сортность. Физические, химические и гигиенические проверки анализируют внутреннее качество фруктов как научные данные для оценки. 6.2 Груши Заосу одного сорта, одного сорта, приобретенные одной партией, рассматриваются как одна контрольная партия. 6.3 Отбор проб Отбираемые пробы должны быть репрезентативными и должны отбираться в соответствии с количеством, указанным в а) в различных частях всей партии товаров со ссылкой на дату упаковки, а результаты проверки проб применимы ко всей выборке. контрольная партия. а) Количество выборки: для каждой партии менее 50 штук отбирают 2 штуки, от 51 штуки до 100 штук отбирают 3 штуки, при количестве более 100 штук отбирают 3 штуки, из расчета 100 штук. При закупке децентрализованным методом LTL количество отобранных фруктов должно быть не менее 100. Если во время проверки обнаруживаются проблемы, количество образцов может быть увеличено по мере необходимости. индексный осмотр. в) Взвешивание: При приемке фрукты в каждой упаковке должны соответствовать указанному весу и количеству. При недостатке его следует восполнить в соответствии с правилами. г) Груши, которые проверены и оценены как не соответствующие условиям качества, указанным для этого сорта, должны сортироваться и приниматься в соответствии с их фактическими характеристиками. 6.4 Допуск. В продукции высшего сорта допускается 3% плодов, не отвечающих требованиям качества этого сорта, из них поражение насекомыми не должно превышать 1%, в продукции первого сорта допускается 5% плодов, не отвечающих требованиям качества этого сорта, из них легкие повреждения при раздавливании и повреждения насекомыми не должны превышать 2% плода.Длинноплодные груши должны иметь плодоножки. В продукции второго сорта допускаются 8% плодов, не отвечающих требованиям качества, указанным для этого сорта. Среди них не должно превышать 5% плодов насекомыми, слегка поврежденных насекомыми, колотых и больных плодов. серьезные повреждения при раздавливании, незаживающие трещины, больные плоды и т. д. Плоды и гнилые плоды, кроме того, допускается поражение плодоножки не более 20% плода, а груши длинностебельного типа должны иметь плодоножки. 6.5 Допуск по размеру: 5% плодов каждого сорта могут не соответствовать требованиям по размеру и однородности, установленным для этого сорта. Неквалифицированные плоды, разрешенные правилами толерантности к свежим грушам каждого сорта, должны соответствовать требованиям качества следующего соседнего сорта, и не должно быть плодов худшего качества. Определение допуска представляет собой среднее количество, рассчитанное на основе количества выборок после выборочной проверки каждой упаковки, а вес или количество плодов плюс допустимые неквалифицированные плоды каждого сорта свежих груш допуск должны соответствовать требованиям следующего соседнего сорта. Требования к качеству, интервальных результатов быть не должно. Допуск определяется по весу или количеству плодов на основе среднего количества, рассчитанного на основе количества выборочных проверок после отбора проб из каждой упаковки. 7 Упаковка Упаковочные контейнеры должны быть упакованы в картонные, пластиковые и деревянные ящики слоями.Они должны быть прочными, прочными, сухими, чистыми, без неприятных запахов.Они должны иметь достаточную защиту продукта. Внутренние и внешние упаковочные материалы, а также чернила и клеи, используемые для маркировки, должны быть нетоксичными. Одна и та же партия товаров должна быть упакована в одну и ту же упаковку (если нет особых требований), и каждая упаковка должна содержать одно и то же происхождение, одну и ту же партию урожая, один и тот же сорт, один и тот же сорт и спецификацию, а также одинаковую зрелость. При упаковке не кладите в контейнер листья, ветки, бумажные пакеты, пыль, гравий и другой мусор или загрязняющие вещества, чтобы не загрязнить плоды и не испортить их внешний вид. Для свежих груш, используемых для охлаждения, можно выбрать подходящие контейнеры для хранения в соответствии с конкретными условиями холодильного хранения, а затем сортировать и упаковывать их в соответствии с правилами после выхода со склада.