T/WFSC 018-2021
Логистика холодильной цепи овощей, технические операционные процедуры по хранению свежести, часть 2: разноцветный перец (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/WFSC 018-2021

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2021

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/WFSC 018-2021

---

сфера применения

Интерпретация основного содержания стандарта

Технические аспекты	Ключевые параметры	Сравнение с другими отраслями
Характеристики сбора урожая	Сбор урожая утром + интервал безопасности	На 2 часа раньше обычного времени сбора урожая
Предварительное охлаждение	Температура внутри 8℃-10℃	На 2℃ выше, чем у обычных баклажанов
Условия хранения	9℃-11℃/85%-95%RH	Требования к влажности на 15% выше, чем у аналогичных продуктов

---

Анализ системы оценки качества

Стандарт разделяет разноцветные перцы на три сорта: особый сорт, первый сорт и второй сорт. Требования к особым сортам включают:

• Соответствие внешнего вида более 95%
• Ноль механических повреждений и признаков холодового поражения
• Цвет плодоножки соответствует характеристикам сорта

Пример применения: Эффект внедрения Shouguang Vegetable Group

Благодаря строгому внедрению контроля параметров оборудования для предварительного охлаждения в стандарте, уровень потерь цветного перца после сбора урожая сократился с 12% до 5,8%, а уровень годности продукта увеличился до 91,3%.

---

Анализ развития технологии холодовой цепи

В этом стандарте впервые разъясняется:

1. Установить специальную кривую контроля температуры для разноцветных перцев в форме фонаря
2. Ввести требования по контролю температуры в центре плода
3. Стандартизировать меры по предотвращению и контролю повреждений, вызванных вибрацией при транспортировке

---

Рекомендации по внедрению

Критические контрольные точки:

• Предварительное охлаждение должно быть завершено в течение 4 часов после сбора урожая
• Авторефрижераторы должны быть оснащены регистраторами температуры
• Регулярно калибровать датчик температуры на складе (точность ±0,5 ℃)

T/WFSC 018-2021 Ссылочный документ

• NY/T 1056 Рекомендации по хранению и транспортировке зеленых продуктов питания
• NY/T 655 зеленые овощи пасленовые
• NY/T 658 Зеленые продукты питания.Руководство по упаковке

T/WFSC 018-2021 История

• 2021 T/WFSC 018-2021 Логистика холодильной цепи овощей, технические операционные процедуры по хранению свежести, часть 2: разноцветный перец

Специальные темы по стандартам и нормам

стандарты и спецификации