Сырье и требования 4.1 Сырье 200 граммов клейкой рисовой муки, 500 граммов клейкой рисовой муки, 180 граммов белого сахара, 5 граммов арахисового масла, 20 граммов порошка красного дрожжевого риса и 500 граммов питьевой воды. 4.2 Требуемое сырье должно соответствовать нормам GB2762, GB2763, GB13104, GB31637, GB2713, GB1886.19, GB/T1534 и GB/T21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 5 Процесс производства 5.1 Насыпьте клейкую рисовую муку и липкую рисовую муку в контейнер и равномерно перемешайте для последующего использования. 5.2 Добавьте в кастрюлю необходимое количество питьевой воды, всыпьте в кастрюлю белый сахар и красный дрожжевой порошок и варите до растворения. 5.3 Налейте приготовленный сахар и масло в перемешанную клейкую рисовую муку и клейкую рисовую муку, пока она горячая, и добавьте сахар и масло несколькими порциями. Равномерно перемешивайте после каждого добавления сахарной воды до образования гладкого и нежного теста.Чем мягче тесто, тем лучше. 5.4 Подготовьте форму, нанесите на нее арахисовое масло, чтобы оно не прилипло к форме, выложите тесто в форму и прижмите его, чтобы получился законченный пельмень. 5.5 Приготовление 5.5.1 Готовьте на пару в холодной воде в течение 40 минут и выкладывайте на тарелку. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет Цвет темно-красный. 6.2 Ароматный рис имеет насыщенный аромат. 6.3 Вкус сладкий, мягкий, восковой. 6.4 Форма и текстура Готовый продукт имеет круглую форму, мягкую, восковую и эластичную текстуру. 7Наилучшее время приема пищи 7.1Время от завершения приготовления до момента подачи не должно превышать 15 минут, а соответствующая температура подачи - 60°C (изображения блюд см. в Приложении А). 7.2. Его можно перерабатывать и употреблять в пищу в течение пятнадцати дней после хранения при температуре ниже 10 ℃.
T/GDXNCX 018-2022 История
2022T/GDXNCX 018-2022 Спецификация процесса производства красного риса димсам в стиле Синнин Хакка