T/CDNX 043-2020
Процесс растворимого твердого напитка из кофе на травах по технической спецификации (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/CDNX 043-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/CDNX 043-2020

сфера применения

4Гигиенические требованияГигиенические требования должны соответствовать положениям GB14881. В Таблице 1 приведены требования к перерабатывающим предприятиям, оборудованию и гигиене персонала. Таблица 1Гигиенические требования к перерабатывающим предприятиям, оборудованию и персоналуГигиенические требования Атмосферная среда перерабатывающих предприятий должна соответствовать стандарту качества третьего уровня GB3095; держаться подальше от мусорных свалок, животноводческих ферм, больниц и септики на высоте 100 м. Источник воды чистый, достаточный и наполнен солнечным светом; технологическая вода должна соответствовать нормам GB5749; земля плоская и гладкая, дренаж гладкий, территория завода зеленая, чистый и гигиеничный, стены фабрики и склада чистые, с освещением, защитой от грызунов, насекомых, влаги и пыли, создание перевязочных, моющих и безвредных очистных сооружений. Детали технологического оборудования, контактирующие с сырьем, не должны быть изготовлены из свинца и свинцово-сурьмяных сплавов, свинцовой бронзы, марганцовистой латуни, свинцовой латуни, литого алюминия и материалов из алюминиевых сплавов, проводить регулярную смазку без утечек масла, очистку, удаление ржавчины и техническое обслуживание оборудования. во время обработки; соблюдать безопасную дистанцию 3 м между легковоспламеняющимися и взрывоопасными объектами и цехом обработки, а шум в цехе не превышать 80 децибел; использовать приборы и инструменты из бамбука, ротанга, нержавеющей стали и пищевого пластика, и содержать их в чистоте и гигиене. Переработчики должны быть обучены овладению технологией обработки и навыками работы перед приемом на работу; они должны ежегодно проходить медицинский осмотр и приходить на работу с медицинскими сертификатами; Раздевалки; В цехе запрещено курение, плевание, употребление пищи и мусор; персонал упаковочных и рафинировочных цехов должен носить маски, вход запрещен для персонала с инфекционными заболеваниями. 5Качество сырья Отсутствие вредителей и болезней. Травяные кофейные зерна должны поступать с определенных стандартизированных производственных баз. 6Технология переработки 6.1Технологический процессОбработка сырья → сушка → измельчение → ингредиенты → упаковка → хранение готовой продукции. 6.2Процесс обработки 6.2.1Обработка сырья Равномерно распределите травяные кофейные зерна толщиной от 3 до 5 см и продуйте их воздуходувкой в течение 2–3 часов, переворачивая. Продувая их, удалите пыль, загрязнения и влагу с поверхности зерен. 6.2.2 Сушка Обработанные травяные кофейные зерна обжаривают в сушилке, температуру в кастрюле поддерживают на уровне от 150°С до 230°С, и при этом зерна постоянно перемешивают. равномерно нагревается. Требуется, чтобы температура кастрюли была стабильной, зерна насыпались равномерно, а содержание влаги в зернах травяного кофе было снижено до менее 5%. 6.2.3 Шлифование 6.2.4 Ингредиенты В измельченный порошок травяных кофейных зерен добавляют немолочные сливки (в т.ч. глюкозный сироп, гидрогенизированное растительное масло, казеин, эмульгатор, диоксид кремния), пищевой ароматизатор, глюкозу, мальтозу, мальтодекстрин, растворимый кофе и другие добавки тщательно перемешайте, чтобы равномерно перемешать порошок кофейных зерен и добавки. Использование добавок должно соответствовать нормам GB2760. 6.2.5 Технология обработки может быть реализована со ссылкой на правила GB/T32744 и GB/T31740.1. 7Показатель качества обработанного растворимого твердого напитка из кофе на травах приведен в таблице 2. Таблица 2. Индекс качества растворимого твердого напитка из травяного кофе 15,00 Селен (мг/кг) ≥0,15 Влажность (%) ≤5,00 Кофеин (мг/кг) ≥200,00 8 Подготовьте пробу объемом 50 мл путем заваривания или заваривания метода, перелейте его в бесцветную и прозрачную емкость, поставьте в светлое место, наблюдайте за его состоянием, цветом, ощущайте его запах и пробуйте на вкус. 8.2 Тестирование белка должно проводиться в соответствии с положениями GB 5009.5. 8.3 Проверка содержания золы должна проводиться в соответствии с положениями GB5009.4. 8.4 Проверка влажности должна проводиться в соответствии с положениями GB 5009.3. 8.5 Проверка содержания селена должна проводиться в соответствии с положениями GB 5009.93. 8.6Тестирование кофеина 8.7 Проверка жира должна проводиться в соответствии с положениями GB 5009.6. 9 Упаковочная этикетка 9.1 Упаковка 9.1.1 Упаковочные материалы и тара должны соответствовать нормам GH/T 1070 и требованиям безопасности пищевых продуктов. 9.1.2 Если используются упаковочные пакеты, упаковочные пакеты должны быть прочными и плотно запечатанными. 9.2 Этикетки 9.2.1 Маркировка упаковки должна соответствовать нормам GB 7718 и GB 28050. Должны быть отмечены название продукта, торговая марка, происхождение, нетто-содержание, содержание селена, дата изготовления, срок годности и метод заваривания или заваривания. 9.2.2 Указанное нетто-содержание должно соответствовать массе продукта при максимально допустимой влажности. 10Хранение и транспортировка 10.1Хранение, не следует смешивать с токсичными, вредными, пахучими, летучими, коррозионными веществами или веществами с высоким содержанием воды. Хранение должно соответствовать нормам GB/T30375 и GH/T1071. 10.2 Транспорт 10.3 Срок годности При соблюдении вышеуказанных условий упаковки, транспортирования и хранения срок годности составляет 24 месяца.

T/CDNX 043-2020 История

• 2020 T/CDNX 043-2020 Процесс растворимого твердого напитка из кофе на травах по технической спецификации