Термины и определения В дополнение к терминам и определениям, указанным в GB/T1354, GB/T17891, GB/T18810 и NY/T832, к настоящему документу применяются следующие термины и определения. 3.1 Цельнозерновой черный рис У черного риса (риса с черной кожурой) удалена только шелуха, а кора, зародыш и эндосперм целы. На основании контроля безопасности и качества пищевой продукции допускается, чтобы потери коры и другие процессы, вызванные шелушением и другими процессами переработки, не должны превышать 3% массы зерна. 3.2 Доля цельнозернового черного риса. Соотношение цельнозернового черного риса. Массовая доля цельнозернового черного риса в образцах черного риса. T/HBLS0016—2023 2 3.3 Рис цельнозерновой черный рис для варки и пропаривания тип цельнозернового черного риса Качество варки и содержание антоцианов соответствуют требованиям настоящего документа и подходят для приготовления Цельнозерновой черный рис, переделанный в рис. 3.4 Отношение различных сортов Процент количества зерен в пробе, отличающихся по форме и внешнему виду от черного риса данной партии, к числу зерен в пробе. 4 Требования к качеству 4.1 Индекс качества цельнозернового черного риса должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1 13,5 Доля цельнозернового черного риса/%≥95,0 Общее содержание дробленого риса/%≤5,0 Среди них: содержание мелкозернистого риса/%≤0,5 Доля различных сортов/% ;≤3,0 Содержание несовершенного зерна/%≤2,0 Общий предел примесей/%≤0,1 Среди них: Содержание неорганических примесей/%≤0,02 ЦветЧерный запахСвойственный черному рису Запах, отсутствие явного неприятного запаха 4.2 Требования безопасности пищевых продуктов 4.2.1 Соблюдайте соответствующие национальные стандарты, законы и правила. 4.2.2 Карантин растений должен проводиться в соответствии с соответствующими стандартами и соответствующими государственными нормативными актами. 4.3Требования в процессе переработки и производства 4.3.1Сырье должно соответствовать нормам GB1350, GB/T17891. 4.3.2 Производственный процесс должен соответствовать нормам GB 13122, GB 14881 и GB/T 26630. 4.3.3 В процессе производства не допускается добавление каких-либо веществ, кроме воды, соответствующей требованиям GB 5749. T/HBLS0016—2023 3 4.3.4Требования к чистому содержанию: см. «Надзор за измерением и администрирование количественно упакованных товаров». 5. Метод испытания 5.1. Комплексный тест на вкус пищевых продуктов должен проводиться в соответствии со стандартом T/HBLS 0015. 5.2 Испытание на содержание антоцианов проводят в соответствии с NY/T 3164. Содержание антоцианов представляет собой сумму содержания цианидин-3-О-глюкозида и содержания пеонифлорин-3-О-глюкозида. 5.3. Определение содержания влаги должно проводиться в соответствии с GB 5009.3. 5.4 Проверка нормы цельнозернового черного риса должна проводиться в соответствии с Приложением А. 5.5Проверка содержания дробленого риса должна проводиться в соответствии с методом, предусмотренным в GB/T5503. 5.6Проверка уровня гетерогенных видов относится к6.11в GB/T17891-2017. 5.7Проверка примесей и дефектных зерен должна относиться к6.5inGB/T17891-2017. 5.8 Оценка цвета и запаха должна проводиться в соответствии с GB/T 5492. 5.9 Проверка чистого содержимого должна проводиться в соответствии с JJF1070.3. 6Правила проверки 6.1Разрезка и разделение образцов должны проводиться в соответствии с положениями GB5491 6.2 Общие правила проверки должны соблюдаться в соответствии с положениями GB/T 5490. 6.3 Партии группы продуктов: одна и та же продукция, произведенная с использованием одного и того же сырья, одного и того же процесса, одного и того же оборудования, одной и той же смены и одного и того же производственного графика, считается одной партией. 6.4 Заводская проверка: Предметы заводской проверки должны быть проверены в соответствии с положениями 4.1 и 4.4. 6.5 Типовая проверка Типовая проверка проводится один раз в год в соответствии с положениями главы 4. Типовой контроль также следует проводить при любом из следующих обстоятельств: а) в производство вводится новая продукция; б) когда происходят серьезные изменения в сырье, процессах и оборудовании, на характеристики продукции могут повлиять; в) продукция подвергается прекращено более чем на один год, Возобновить производство; T/HBLS0016-2023 4 г)Непрерывное производство в течение трех лет; e)Когда результаты заводского контроля значительно отличаются от результатов последнего типового контроля; Соответствующий национальный отдел управления качеством предлагает требования к проверке. 6.6 Правила принятия решения 6.6.1 Любой продукт, который не соответствует стандарту GB 2715 и соответствующим положениям национальной санитарной инспекции и карантина растений, должен быть определен как несъедобный продукт. 6.6.2 Если он соответствует требованиям таблицы 1, его оценивают как цельнозерновой черный рис рисового типа; если один или несколько образцов не соответствуют требованиям, он будет оцениваться как цельнозерновой рис, не относящийся к рисовому типу. черный рис. 6.6.3Если первоначальная проверка не удалась, двойная выборка может быть проверена повторно, и результаты повторной проверки имеют преимущественную силу. 7 Упаковка и маркировка 7.1 Упаковка 7.1.1 Упаковка должна соответствовать нормам и гигиеническим требованиям GB/T17109 7.1.2 Если используются упаковочные пакеты, то упаковочные пакеты должны быть прочными и без повреждений, швы должны быть плотными и прочными, не должно быть протечек. 7.2 Этикетка 7.2.1 Идентификация этикетки должна соответствовать требованиям GB 7718 и GB 28050, а способ приготовления должен быть указан на этикетке (см. Приложение B). 7.2.2. Указанное нетто-содержание должно соответствовать массе продукта при максимально допустимой влажности. 7.2.3 Все продукты из черного риса, соответствующие настоящему стандарту, должны быть маркированы словами «цельнозерновой черный рис рисового типа» в названии продукта. 8. Хранение и транспортировка. 8.1. Хранение должно храниться в чистом, сухом, защищенном от дождя, влагонепроницаемом, защищенном от насекомых, грызунов и без запаха складе, и его нельзя смешивать с токсичными и вредными веществами или веществами. с высоким содержанием влаги. 8.2 Транспортирование должно осуществляться с использованием транспортных средств и тары, отвечающих гигиеническим требованиям, при этом следует соблюдать меры предосторожности для предотвращения дождя и загрязнения во время транспортировки. 9 Срок годности Срок годности продукции при комнатной температуре не должен быть менее 3 месяцев. T/HBLS0016—2023 5 ПриложениеA (обязательное) Метод контроля нормы содержания цельнозернового черного риса A.1прибор A.1.1весы (чувствительность0,01g). A.2 Метод работы Возьмите репрезентативный образец чистого черного риса, смешайте его и разделите на четыре части по 50-100 г (м) и выберите черный рис так, чтобы он достиг длины всего зерна черного риса. Для зерен цельнозернового черного риса (m1), которые имеют показатель выше 4/5 (включая 4/5) и потеря коры ядра которых составляет менее 3%, рассчитывают долю цельнозернового черного риса (X) после взвешивания. А.3 Расчет результата Рассчитать норму цельнозернового черного риса по формуле (А.1): ………………… (А.1) Где Х — — норма цельнозернового черного риса , Единица измерения — проценты (%); m — масса навески черного риса, в граммах (г); m1 — масса цельнозернового черного риса, в граммах (г). А.4 Повторяемость: Абсолютная разница между двумя независимыми результатами испытаний, полученными в повторяющихся условиях, не должна превышать 2%. Результаты измерений выражаются как среднее значение результатов двойных испытаний с зарезервированным одним десятичным знаком. X=×100% m m1 T/HBLS0016—2023 Приложение B (справочное) Рекомендуемый метод приготовления Поместите необходимое количество цельнозернового черного риса рисового типа во внутреннюю кастрюлю электрической рисоварки и промойте его. быстро с водопроводной водой2После 2 раз добавить примерно в 1,4объема водопроводной воды, выдержать при комнатной температуре1около 1 часа. Включите рисоварку и начните готовить рис. После того, как рисоварка отпрыгнет, сначала нарисуйте «крест» из середины кастрюли в горизонтальном и вертикальном направлениях, а затем ослабьте ее по краям кастрюли, чтобы отделить рис от стенок кастрюли, затем осторожно перемешайте вверх и вниз. ложкой для риса, чтобы выпарить лишнюю воду, а затем накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут перед подачей на стол. 6 T/HBLS0016—2023 7 Справочный документ[1]Мероприятия по надзору за измерениями и административным мерам для количественной расфасованной продукции (Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантинуПриказ № 75) _________________
T/HBLS 0016-2023 История
2023T/HBLS 0016-2023 Зерно и масло Цзинчу — цельнозерновой черный рис, приготовленный на пару.