2.2 Основа каждого технического содержания настоящего стандарта Техническое содержание настоящего документа в основном направлено на конкретные производственные характеристики переработки кукурузы. Оно дополнительно разъясняет и уточняет требования GB13122-2016, а также дополняет требования, способствующие улучшению качества пищевых продуктов. качество и безопасность.новые технологии. Глава 1. Область применения. Определяет объекты стандартизации и область применения в этом документе. Настоящий документ устанавливает основные требования и рекомендации по управлению участками, объектами и персоналом при переработке сырья, переработке, упаковке, хранении, транспортировке и реализации при переработке пищевой кукурузной крупы и кукурузной муки. Настоящий документ применим к переработке пищевой кукурузной крупы и кукурузной муки. Глава 2 Нормативно-справочная документация. Среди документов, цитируемых в настоящем документе, для датированных документов к данному документу применяется только версия, соответствующая дате, для недатированных ссылочных документов к данному документу применяется последняя версия (включая все поправки). Поскольку определения кукурузной крупы, дегерминированной кукурузной муки и цельнозерновой муки в этом документе цитируются из NY/T418-2023, чтобы гарантировать, что пользователи документа имеют точное понимание определений и не будут создавать проблемы для пользователей из-за к стандартным обновлениям, при цитировании отмечается дата, а GB14881, GB/T20570 и GB13122 также сохраняют дату по той же причине. Глава 3. Термины и определения. К настоящему документу применяются термины и определения, приведенные в NY/T418-2023 и GB14881-2013. Содержание первых трех глав — это фиксированные главы, указанные в GB/T1.1-2020. Главы 4–7 посвящены выбору места. Для производственной среды, заводских зданий, цехов, оборудования, объектов и санитарного управления положения действующих национальных стандартов GB14881-2013 и GB13122-2016 соответствуют требованиям использования, поэтому этот документ ссылается на положения стандартов, когда речь идет о соответствующих содержание. Глава 4. Выбор места и производственная среда. Выбор места должен соответствовать положениям 3.1 стандарта GB14881-2013; условия производства должны соответствовать положениям пункта 3.2 стандарта GB14881-2013. Этот документ дополнительно разъясняет требования к качеству воздуха на заводе – качество воздуха не должно быть ниже чем положения GB3095 «Стандарт качества окружающего воздуха» для зон категории II. Глава 5 Заводские здания и цеха. Должен соответствовать соответствующим положениям главы 4 GB14881-2013. Глава 6. Оборудование и помещения. Помещения должны соответствовать положениям 5.1 GB14881-2013, а оборудование должно соответствовать положениям 5.2 GB13122-2016. Глава 7 Управление здравоохранением. Среди них система управления должна соответствовать положениям 6.1 GB14881-2013; управление санитарией окружающей среды на территории завода должно соответствовать положениям 6.2 GB13122-2016; управление санитарией фабрик и объектов должно соответствовать положениям 6.3 GB13122-2016; требования к здравоохранению и гигиене персонала пищевой промышленности Должны соответствовать положениям GB14881-2013 6.3; борьба с вредителями должна соответствовать положениям 6.5 GB13122-2016; утилизация отходов должна соответствовать положениям GB13122-2016. GB14881-2013 6.5, управление спецодеждой должно соответствовать положениям GB14881-2013 6.6. Глава 8 – требования к сырью. Чтобы гарантировать качество конечной продукции, качество сырой кукурузы должно не только соответствовать требованиям GB1353, но и требованиям LS/T3110-2017 «Китайская пищевая кукуруза хорошего зерна и масла» (в основном жирная кукуруза). кислотное число не должно превышать 40 мг/100 г в пересчете на сухое вещество (по КОН-метру). Заготовка, транспортировка и хранение сырой кукурузы должны соответствовать положениям пункта 7.2 стандарта GB13122-2016. Поскольку сырая кукуруза легко загрязняется загрязнителями, микотоксинами и остатками пестицидов, в этом документе оговаривается, что пределы содержания загрязняющих веществ в сырой кукурузе должны соответствовать нормам GB2762, пределы микотоксинов должны соответствовать нормам GB2761, а остатки пестицидов должны соответствовать нормам GB2762. должен соответствовать правилам GB2763. Глава 9 этого документа – контроль безопасности пищевой продукции в процессе производства. Производственный процесс включает в себя контроль риска загрязнения продукции, контроль биологического загрязнения, контроль химического загрязнения, контроль физического загрязнения, а также снижение рисков безопасности пищевых продуктов за счет соответствующих методов обработки в ходе производственного процесса. Среди них контроль риска загрязнения продукции, контроль биологического загрязнения, контроль химического загрязнения и контроль физического загрязнения относятся к главе 8 GB13122-2016, а положения 8.1-8.4 в GB/T14881-2013 цитируются соответственно. Результаты специального проекта «Тринадцатая пятилетка», «Основные технологические исследования и разработки для обеспечения безопасности пищевых продуктов», «Интеграция и демонстрация комплексной очистки зерновых загрязнителей» показывают, что новое фотоэлектрическое сортировочное оборудование и машина для снижения микотоксинов на основе шелушения и Процесс экстракции эмбрионов может эффективно уменьшить или устранить остаточное количество микотоксинов в конечных продуктах, а соответствующие технические достижения прошли оценку Китайского общества зерновых и масел. Поэтому для контроля загрязнения микотоксинами при переработке кукурузной крупы и кукурузной муки в настоящем документе в качестве рекомендуемых положений указан метод обработки с использованием новых цветных сортировщиков и технологии очистки и экстракции зародышей для снижения уровня загрязнения сырья микотоксинами (9.5). .2 и 9.5 .3), для производственных предприятий по выбору и использованию. Глава 10 настоящего документа – требования к качеству продукции. Ссылка делается на требования GB/T10463-2008 «Кукурузная мука» и NY/T418-2023 «Зеленая пищевая кукуруза и ее продукты», а количество жирных кислот также относится к предельным требованиям в LS/T3110-2017 «Китайская «Хорошее зерно и масло съедобная кукуруза» сравнение предельных требований по содержанию жирных кислот в трех стандартах показано в таблице 1. В этом документе приняты предельные требования в соответствии с NY/T418-2023 для конечного сырья. Таблица 1. Сравнение предельных требований по количеству жирных кислот и стандартного номера. Предельные требования по количеству жирных кислот (KOH) в сухом пересчете GB/T10463-2008 Дегерминированная кукурузная мука: ≤60 мг/100 г Цельнозерновая кукурузная мука: ≤80 мг/100 г NY/T418- 2023 Кукуруза: ≤40мг/100г Кукурузная крупа: ≤80мг/100г Дегерминированная кукурузная мука: ≤60мг/100г Цельнозерновая кукурузная мука: ≤80мг/100г LS/T3110-2017 Кукуруза: ≤40мг/100г Глава 11 данного документа основана на Главе 10 требований и предоставить методы проверки. 11.1. Резка и деление образцов: в соответствии с GB/T5491. 11.2 Определение влажности: в соответствии с GB5009.3. 11.3 Определение сырого жира: в соответствии с GB5009.6. 11.4 Определение содержания песка: в соответствии с GB/T5508. 11.5 Определение магнитных металлических предметов: в соответствии с GB/T5509. 11.6 Определение количества жирных кислот: согласно приложению А в GB/T20570. Для определения содержания жирных кислот в настоящее время эффективными методами являются GB/T5510-2011 «Определение содержания жирных кислот в зерновых и масличных культурах при проверке зерна и масла» и GB/T20570-2015 «Правила оценки качества хранения кукурузы», Приложение A. . Среди них GB/T5510-2011 предусматривает два метода определения - метод экстракции бензола и метод экстракции петролейным эфиром, оба из которых являются методами ручного титрования.Бензол летуч и легковоспламеняем, а его пары взрывоопасны. Высокие концентрации бензола оказывают анестезирующее действие на центральную нервную систему, могут вызывать острые отравления, вредны для окружающей среды; петролейный эфир чрезвычайно горюч, его пары или туман раздражают глаза, слизистые оболочки и дыхательные пути. GB/T20570-2015 экстрагируется безводным этанолом, который менее вреден для персонала, проводящего испытания, и является экологически чистым. GB/T5510-2011 был выпущен относительно рано.С усовершенствованием технологии обнаружения было обновлено оборудование для обнаружения.Помимо ручного метода титрования в Приложении А к GB/T20570-2015 также предусмотрен инструментальный метод - потенциометрический титратор.Метод и автоматический метод титратора, при котором автоматический титратор может автоматически рассчитать количество жирных кислот. Принимая во внимание всесторонние соображения, определение количества жирных кислот соответствует методу, указанному в LS/T3110-2017, и используется метод, указанный в Приложении A GB/T20570-2015 «Правила оценки качества хранения кукурузы».
T/CGTA 04-2023 История
2023T/CGTA 04-2023 Технические условия на качество и безопасность переработки крупы кукурузной пищевой и муки кукурузной.