T/MCX 002-2022
Сырой темный чай (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/MCX 002-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/MCX 002-2022

сфера применения

3.1 Чай Хэймао — это первичный черный чай, приготовленный из свежих листьев крупнолистных видов Юньнани путем растирания, раскатывания, складывания, штабелирования, повторного замешивания и сушки. 3.2 Юньнаньский крупнолистовой чай — общее название различных чайных деревьев с фиксированной площадью листьев ≥40 см2, распространённых в административном районе провинции Юньнань. 3.3 Установку печи следует производить на заднее окно, чистую терраццо или напольную плитку.Обычные цементные полы следует выполнять на специальных ковриках и тряпках, избегать попадания прямых солнечных лучей, а температура в помещении должна быть выше 25°С.Должно быть отопление. меры или ферментация в помещении, а влажность воздуха поддерживалась на уровне около 85% относительной влажности. Особый сорт, первый сорт и второй сорт сначала разминают для разбивания комков. Толщина ворса около (30~50) см. Его следует правильно сложить и накрыть укрытием, чтобы сохранить тепло и влажность. размятые листья слишком сухие, сбрызните поверхность ворса небольшим количеством воды. В процессе укладки в зависимости от изменения температуры штабеля своевременно переворачивайте штабель (1-2) раза. После первого замешивания чаев третьего и четвертого сорта чайные остатки сразу сваливаются в кучу без обработки, складывают их правильно и плотно.Высота кучи около 1 метра.Заварка плохая. Время завалки - весна (18~25) ч, лето и осень (12~20) ч. При низкой температуре требуется внешний обогрев. При появлении капель воды на поверхности чайных остатков цвет листьев меняется с темно-зеленого. до желтовато-коричневого цвета, с Если есть запах осадка или кислый и пряный запах, если вы положите руку в стопку чая, вы почувствуете тепло, вязкость чайной группы станет меньше, и он развалится когда вы нажмете на него, это означает, что куча чая умеренная. 3.4 Сушка: Черный чай сушат в сушильной машине, на солнце и другими методами. 3.4.1 Сушка в сушилкеДля сушки используйте сушилку, которая делится на два этапа: грубый огонь и полный нагрев.После грубого огня ее необходимо охладить. Общая температура возгорания составляет (100–110) ℃, время — (12–18) минут, легкое жжение считается умеренным. Содержание воды в чае Маохуо составляет (18~25)%. Дайте ему остыть в течение 0,5–1 часа, пока листья не станут мягкими, а толщина — около 10 см. Максимальная температура возгорания составляет (80–95) ℃, время — (15–20) минут. Чайные стебли легко сломать, а чайные листья можно превратить в порошок вручную. 3.4.2 Сушка на солнце Сушка в основном осуществляется солнечным светом, и во время сушки ее следует переворачивать. Используйте чистую подставку или ткань, чтобы тонким слоем разложить листья Одуи на подставке или ткани, поместите их под яркий солнечный свет на (30–40) минут, а затем переместите в прохладное место на (10–15) минут; повторите. операцию один или два раза, пока он полностью не высохнет. 4 сорта и физические стандартные образцы 4.1 Сорт Черный чай Мао делится на: специальный сорт, первый сорт, второй сорт, третий сорт и четвертый сорт в зависимости от качественных характеристик продукта. 4.2 Не существует физического стандартного образца для физического стандартного образца. Предприятие осуществляет производство и хранение в соответствии с требованиями технологии переработки. 5 Требования 5.1 Свежие листья 5.1.1 Качество свежих листьев Включения классов. 5.1.2 Сбор свежих листьев должен осуществляться разумно, исходя из характеристик крупнолистового чая Юньнань и требований к обработке черного чая. Ручной сбор должен осуществляться вручную. Механический сбор рекомендуется в чайных садах с аккуратными прорастаниями, сильным потенциалом роста и плоской поверхностью для сбора. В машинах для сбора чая следует использовать неэтилированный бензин, чтобы бензин и масло не загрязняли чайные листья, чайные деревья и почву. 5.1.3 Свежие листья следует отправлять в чистых, незагрязненных и проницаемых контейнерах, количество листьев не должно влиять на качество. Следует принять меры для предотвращения порчи свежих листьев и смешивания пахучих, токсичных и вредных веществ. 5.2.Технологический процесс обработки 5.2.1. Разложите свежие листья черного чая → зафиксируйте → замесите → сложите → повторно замесите → подсушите. 5.2.2 Среда обработки соответствует требованиям GB14881. 5.3 Требования к качеству 5.3.1 Качество 5.3.1.1 Основные требования: нормального качества, без порчи, без специфического запаха, чистая, без нечайных включений. Черный чай для волос не должен содержать никаких добавок. 5.3.1.2 Органолептические качества 5.3.2 Физические и химические показатели 5.3.3 Показатели здоровья 5.3.4 Чистое содержание Чистое содержание чая «Черные волосы» должно соответствовать Приказу Главного управления по надзору за качеством, инспекции и Карантин[2005]№75 «Меры по надзору и организации измерения количественно расфасованных товаров». 6Метод испытаний 7. Правила проверки 8. Маркировка, маркировка, упаковка, транспортировка, хранение и срок годности 8.1Маркировка и маркировка Маркировка изделия должна соответствовать нормам GB/T191, а этикетка должна соответствовать с правилами GB7718. 8.2 Упаковка 8.2.1 Упаковка продукта должна соответствовать требованиям GH/T1070; упаковка должна быть прочной, чистой и влагонепроницаемой для защиты качества чая и облегчения транспортировки на большие расстояния. 8.2.2 Внутренние упаковочные материалы, контактирующие с чаем, должны соответствовать соответствующим национальным нормам.Упаковочные емкости должны быть сухими, чистыми, гигиеничными и безопасными, не иметь специфического запаха. 8.3 Транспорт 8.3.1 Транспортные средства должны быть чистыми, гигиеничными, без запаха и загрязнения. 8.3.2 При транспортировке его следует защищать от дождя, влаги и воздействия солнечных лучей. 8.3.3 Категорически запрещается смешивать и перевозить предметы с токсичными, вредными, пахучими и легкозагрязняемыми предметами. 8.4 Хранение Хранение черного чая должно соответствовать правилам GB/T30375. 8.5 Срок годности. При соблюдении условий, указанных в 8.2~8.4, черный чай пригоден для длительного хранения.

T/MCX 002-2022 История

• 2022 T/MCX 002-2022 Сырой темный чай