В этом документе описан флуориметрический метод определения активности щелочной фосфатазы (ЩФ) (EC 3.1.3.1) в сыре. Этот метод применим к мягким сырам, полутвердым и твердым сырам при условии, что плесень находится только на поверхности сыра, а не во внутренней части (например, сыры с голубыми прожилками). Для крупных твердых сыров применяются особые условия отбора проб (см. раздел 7). Прибор, используемый для определения ЩФ, может измерять активность в надосадочной жидкости до 7000 миллиединиц на литр (мЕд/кг).
BS EN ISO 11816-2:2024 История
2024BS EN ISO 11816-2:2024 Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы - флуориметрический метод для сыра
2016BS EN ISO 11816-2:2016 Отслеживаемые изменения. Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Флуориметрический метод для сыра
2003BS EN ISO 11816-2:2003 Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы флуориметрическим методом. Флюорометрический метод для сыра