В этом документе оговариваются (устанавливаются/описываются/приводятся/даются/определяются) термины и определения, основные требования, управление безопасностью, управление продукцией, управление окружающей средой, службы приема, управление персоналом, современная работа качественных столовых. Настоящий документ применим к столовым, оказывающим услуги общественного питания, включая столовые для персонала государственных учреждений, вооруженных сил, колледжей, больниц, заводов и шахт, научно-технических парков нефтегазовых месторождений, коммерческих зданий, учреждений по уходу за престарелыми, уличных сообществ и других единицы измерения.