T/MCX 001-2022
Кислотный чай Деанг (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/MCX 001-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/MCX 001-2022

сфера применения

1. Определение типа и сорта Чай Деанг Кислый чай делится на два типа: влажный чай Деанг Кислое Чай и сухой чай Деанг Кислое Чай в соответствии с технологией обработки и качественными характеристиками. Сухой чай с кислым чаем Деанг делится на рассыпной чай с кислым чаем Деанг и прессованный чай с кислым чаем Деанг. Деанг кислый чай Влажный чай не классифицируется. Рассыпной чай De'ang Sour Tea делится на 11 сортов по качественным характеристикам: специальный сорт, от первого до десятого сорта. Прессованный чай Деанг с кислым чаем имеет различные формы и характеристики, такие как круглая форма торта, квадратная форма и форма батончика. 2. Свежие листья (1) Качество свежих листьев. Свежие листья собираются из новых побегов юньнаньского крупнолистового чая в административном районе Дэхонг Дай и автономной префектуры Цзинпо. Почки и листья должны быть сохранены неповрежденными. ,свежий,ровный,без примесей и загрязнений.Другие нечайные включения. (2) Свежие листья отбираются в соответствии с характеристиками крупнолистового чая Юньнань и требованиями к обработке кислого чая Деанг. Ручной сбор должен осуществляться вручную. (3) Свежие листья следует отправлять в чистых, незагрязненных и проницаемых контейнерах, а количество листьев не должно влиять на качество. Следует принять меры для предотвращения порчи свежих листьев и смешивания пахучих, токсичных и вредных веществ. В соответствии с общепринятыми требованиями к свежим листьям при переработке чая Деанг кислый, свежие листья не сортируются. 3. Процесс обработки (1) Кислый чай Деанг Влажный чай: Распространение свежих листьев → Убой → Раскатывание → Анаэробная ферментация → Влажный чай (2) Кислый чай Деанг Рассыпной чай: Распространение свежих листьев → Убой → Раскатывание → Анаэробная ферментация → Сушка → Очистка → Упаковка (3) Кислый чай Деанг, прессование свежих чайных листьев и разложение их → Убой → Прокатка → Анаэробная ферментация → Измельчение (или затирание) → Придание форм → Сушка → Упаковка свежих листьев и разложение их → Убийство →Твист → Анаэробная ферментация → Сушка → Рафинирование → Автоклавирование → Сушка → Упаковка 4. Требования к качеству (1) Основные требования – нормальное качество, отсутствие порчи, отсутствие запаха, чистота, отсутствие нечайных включений. Деанг кислый чай в сухой чай не должен добавлять никаких добавок. Влажный чай De'ang Sour Tea можно смешивать с ингредиентами для употребления, а используемые ингредиенты должны соответствовать нормам GB2760. (2) На основе производства и переработки кислого чая Деанг на этот раз были сформулированы стандарты, чтобы сформулировать сенсорные характеристики качества влажного чая Деанг кислый чай, требования к органолептическому качеству для рассыпного чая Деанг кислый чай, Де' Прессованный чай ang Sour Tea, кислый чай De'ang Физико-химические показатели влажного чая, физико-химические показатели кислого чая De'ang и сухого чая, а также гигиенические показатели. 5. Отбор и подготовка проб (1) Отбор проб должен проводиться в соответствии с положениями GB/T8302. (2) Подготовка проб сухого чая с кислым чаем Деанг должна осуществляться в соответствии с положениями GB/T8303 Для влажного чая с кислым чаем Деанг образец необходимо предварительно высушить при температуре 100 ° C, а затем измельчить после охлаждения образца. 6. Органолептическая проверка качества (1) Кислый чай Деанг Влажный чай (A) Метод оценки внешнего вида Поместите репрезентативный образец чая массой 1000–1500 г после измельчения в лоток для оценки чая, держите поднос для чая обеими руками и лицом. В этом углу используйте метод ротационного просеивания, чтобы выложить чайные листья слоями и собрать их в середине чайного подноса. Оцените содержимое (полоски, цвет, целостность, прозрачность) по внешнему виду, используйте визуальный осмотр, ощупывание руками и т. д. , перевернув чайные листья и поставив их на место. Расположите, проверьте и сравните внешний вид несколько раз. (B) Метод внутренней оценки качества: поместите 500–1000 г репрезентативных образцов чая после измельчения в контейнер и оцените содержимое (аромат, вкус) в соответствии с внутренним качеством. Обычно сначала понюхайте аромат, а затем используйте палочки для еды. Добавьте немного по вкусу. (2) Сухой чай с кислым чаем Деанг должен проводиться в соответствии с методом органолептической оценки чая GB/T 23776. 7. Проверка физических и химических показателей (1) Содержание влаги должно проводиться в соответствии с положениями GB5009.3 (2) Общая зольность должна соответствовать положениям GB 5009.4. (3) На вымываемые водой вещества распространяются правила GB/T8305. (4) Сырая клетчатка должна соответствовать положениям GB/T8310. (5) Порошок должен соответствовать нормам GB/T8311. (6) Анализ полифенолов чая должен проводиться в соответствии с положениями GB/T8313, а чайный суп того же образца должен использоваться в качестве холостого теста во время испытания. 8. Проверка гигиенического индекса (1) Колиформные и патогенные бактерии должны проводиться в соответствии с положениями GB/T 4789.3 и GB/T 4789.21. (2) На загрязняющие вещества распространяются правила GB2762. (3) Остатки пестицидов должны проводиться в соответствии с положениями GB2763. 9. Проверка нетто-содержимого.Проверка нетто-содержимого расфасованных продуктов Deang Sour Tea должна проводиться в соответствии с положениями JJF1070 . ;. Расчет проводится в соответствии с положениями Приложения C в GB/T9833.1. 10. Правила проверки (1) Отбор проб Отбор проб осуществляется «партией». Самостоятельное количество продукции, образующееся в процессе переработки, является партией, при этом характеристики качества одной и той же партии продукции соответствуют друг другу. Отбор проб должен осуществляться в соответствии с положениями GB/T8302. (2)Инспекция (A)Заводская проверка Каждая партия кислого чая Deang должна быть выборочно проверена отделом контроля качества производственного предприятия.После прохождения проверки перед отправкой может быть выдан сертификат соответствия. продается с завода. Объектами заводского контроля являются: а) Нерасфасованный влажный чай с кислым чаем Деанг: органолептические качества, влажность и содержание золы. б) Расфасованный влажный чай Deang Sour Tea: органолептические качества, влажность, зольность, нетто-содержание. в) Рассыпной чай De'ang Sour Tea: органолептические качества, влажность, порошок, нетто-содержание. г) Прессованный чай De'ang Sour Tea: органолептические качества, влажность, зольность, нетто-содержание. (B) Типовой контроль При нормальных производственных условиях цикл типового контроля проводится один раз в год, а объектами типового контроля являются все элементы, указанные в 5.3 настоящего стандарта. Типовой контроль также следует проводить в следующих ситуациях: а) когда происходят серьезные изменения в сырье и производственных процессах; б) когда существует значительная разница между результатами заводского контроля и результатами последнего типового контроля; в) ) Когда продукция была снята с производства более чем на 3 года и когда производство возобновляется; d) Когда национальный орган по государственному надзору за качеством предлагает требования к проверке типа. (3) Правила оценки основаны на положениях, предусмотренных в 5.3 настоящего стандарта. Любой продукт, не соответствующий требованиям, будет оцениваться как некачественный продукт. (4)Повторная проверка Если есть какие-либо возражения против результатов проверки, сохраненные образцы могут быть повторно проверены, или неквалифицированные изделия могут быть повторно проверены в соответствии со стандартом GB/T8302 в той же партии продуктов для повторной проверки. проверить результаты. 11. Логотип, этикетка, упаковка, транспортировка, хранение и срок годности (1) Логотип и этикетка Нерасфасованный влажный чай Deang Sour Tea не маркируется логотипом или этикеткой, в то время как другие должны быть отмечены логотипом или этикеткой. Логотип должен соответствовать нормам GB/T191, а этикетка должна соответствовать нормам GB7718. (2) Упаковка De'ang Sour Tea Упаковка сухого чая должна соответствовать нормам GH/T1070; упаковка должна быть прочной, чистой и влагонепроницаемой, чтобы защитить качество чая и облегчить транспортировку на большие расстояния. Влажный чай De'ang Sour Tea следует упаковывать в чистый и герметичный контейнер. Внутренние упаковочные материалы, которые вступают в контакт с чаем, должны соответствовать соответствующим национальным правилам, а упаковочные контейнеры должны быть сухими, чистыми, гигиеничными и безопасными, не иметь запаха.(2) Средства транспортировки должны быть чистыми, гигиеничными, иметь запах. бесплатно и без загрязнения. Во время транспортировки его следует защищать от дождя, влаги и воздействия солнечных лучей. Категорически запрещается смешивать и перевозить ядовитые, вредные, пахучие и легко загрязняющие вещества. (3) Хранение сухого чая с кислым чаем Деанг должно соответствовать правилам GB/T30375; влажный чай с кислым чаем Деанг следует хранить при температуре 2℃~6℃. (4) Срок годности сухого чая De'ang Sour Tea пригоден для длительного хранения при соблюдении правил упаковки, транспортировки и хранения.Срок годности влажного чая De'ang Sour Tea не должен превышать 12 лет. месяцы. Основываясь на многолетнем производственном опыте и руководствах соответствующих отделов, посредством многократных проверок, теоретических производственных испытаний и фактического взвешивания, вышеуказанные технические показатели и параметры «Кислого чая Деанг» были строго проверены и проверены. Содержание этого стандарта полностью соответствует требованиям и может быть реализовано.

T/MCX 001-2022 История

• 2022 T/MCX 001-2022 Кислотный чай Деанг