Основное техническое содержание включает органолептические требования, физические и химические показатели (сырой полисахарид, влага, зола, свинец, неорганический мышьяк, метилртуть, полихлорированные дифенилы), микробные индикаторы (общее количество колоний бактерий, колиформные бактерии) группа, плесень, сальмонелла) и др.