Сырье и требования 4.1 Сырье 4.1.1 Сырье для коржа: 500 грамм клейкой рисовой муки, 50 грамм кукурузной муки, 250 грамм полыни, немного воды 4.1.2 Начинка: 200 грамм арахиса, 100 грамм семян черного кунжута, 100 граммов белого сахара. 4.2 Требования 4.2.1. Сырье должно соответствовать нормам GB2762, GB2763, GB13104, GB/T317, GB/T1532 и GB/T21126 соответственно. Технологическая вода должна соответствовать положениям GB 5749. 4.2.3 Нарезанную полынь следует добавлять в клейкую рисовую муку, пока она горячая или при определенной температуре, и ее следует равномерно замешивать. Ее не следует добавлять после полного охлаждения, иначе из нее будет трудно сформировать шар. 4.2.4 Не используйте для кипячения полыни слишком много воды, иначе запах полыни выветрится. 5 Процесс изготовления 5.1 Заготовка кожи 5.1.1 Полынь промыть, положить в кипящую воду, слегка слить воду и измельчить в грязь (или раздавить в грязь толкушкой). 5.1.2 Добавьте полынь к клейкой рисовой муке и кукурузной муке и хорошо вымесите, чтобы получились гладкие и нелипкие клецки (корочка). 5.2 Приготовление начинки Растолките жареный арахис и семена кунжута, добавьте белый сахар и хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка для дальнейшего использования. 5.3 Формирование и приготовление Возьмите кусок кожицы сковороды, оберните его начинкой, заверните и пропарьте на сковороде. 6 Требования к качеству 6.1 Цвет Цвет изумрудно-зеленый, яркий. 6.2 Аромат Полынь имеет сильный аромат и освежающий вкус. 6.3 Сладкий вкус 6.4 Форма и текстура Готовые изделия имеют различную форму, например, кругло-овальную или форму больших клецок, а вкус мягкий и эластичный. 7 Оптимальное время приема пищи составляет не более 15 минут с момента завершения приготовления и раскладки пищи, а температура приема пищи предпочтительно составляет 60°С.
T/GDMZCX 034-2020 История
2020T/GDMZCX 034-2020 Спецификации процесса производства димсамов «Ай Бо» в стиле хакка