Технические требования T/TFHTC022-2020 2 4.1Требования к сенсорному индексу.Требования к сенсорному индексу приведены в таблице 2. Таблица2Пункты требований к сенсорному индексуПродукт первого сортаДеятельность продукта второго уровня (живая рыба) Противостояние потоку воды. Чувствительность к стимуляции, сильное покачивание тела. Нечувствительна к стимуляции потока воды и слабое тело.Поверхность тела рыбы имеет свойственный цвет и блеск.Чешуя целая и не легко отпадает.Тело стройное, не деформированное. Блеск тела рыбы слабоват, чешуя легко спадает с жабр, цвет ярко-красный или фиолетовый, жаберные нити прозрачные, запаха нет, слизи нет или небольшое количество прозрачной слизи, цвет бледный. ярко-красный или темно-красный, слизь темная, но жаберные нити еще прозрачные и слегка приросшие, запаха и гниения нет, глазные яблоки яркие и полные, слегка выступают, роговица прозрачная, глазные яблоки плоские, роговица гладкая. слегка мутный.Мышцы твердые и эластичные.Мякоть слегка рыхлая и эластичная.Анус плотный, но не выпуклый (самки рыб)За исключением периода нереста)Мягкие, слегка выступающие внутренности (свежая рыба)Нет явления печатанияМикропечать разрешенные 4.2 Физико-химические показатели Требования к физико-химическим показателям приведены в таблице 3 Таблица 3 Требования к физико-химическим показателям позиции Пределы Летучий фенол, мг/кг ≤ 0,2 4.3 Показатели безопасности и гигиены Показатели безопасности и гигиены должны соответствовать таблице 4. Трихлорфон, мг/кг дельтаметрин не должен обнаруживаться, мг/кг окситетрациклин, хлортетрациклин и тетрациклин не должны обнаруживаться (в сумме), мг/кг ≤0,1 Сульфаниламиды (в сумме) Измеритель количества), мг/кг Не обнаружено (<0,01) Метаболит олахинола, г/кг Не обнаружено (<4) Метаболит нитросульфана, г/кг Не обнаружено (<0,5) Хинолоновые препараты, мг/кг не обнаруживаются (<1,0) T/TFHTC022-2020 3 Неорганический мышьяк, мг/кг<0,1 Метилртуть, мг/кг<0,5 Кадмий, мг/кг<0,5 Фтор, мг/кг<2,0 Полихлорированные дифенилы, мг/кг (ПХБ28, ПХБ52, ПХБ101, ПХБ118 , ПХБ138, ПХБ153 и ПХБ180) <2,0 Диэтилстильбестрол, мкг/кг не выявляется (<0,3) Диэтилстильбестрол, мкг/кг не выявляется (<0,6) Малахитовый зеленый, мкг/кг не выявляется (<0,5 4,4 Биологический Требования Биологические пределы должны соответствовать Таблице 5 Таблица 5 Предметы биологического ограничения Индикаторы Метод обнаружения На осветительном смотровом столе не должны обнаруживаться паразиты, особей/см 2. Поверхность осветительного смотрового стола должна быть гладкой, запечатаны, уровень освещенности должен быть соответствующим. Каждый раз отбирать для проверки не менее 10 рыб из партии. Рыбу вымыть, удалить голову, кожу и внутренние органы, затем разрезать на филе. Разложить филе плашмя на световом контроле. стол для проверки наличия в мясе паразитов и яиц; одновременно с этим разрезать брюшко рыбы и проверить наличие паразитов на ламповом смотровом столе